Cotto e Mangiato, ricetta del 14 ottobre: conserva di pomodoro

L’appuntamento di oggi con Cotto e Mangiato ci consiglia una ricetta molto semplice a base di pomodoro, come altre gustose ricette che vi abbiamo presentato come la torta ai pomodori e la passata di pomodoro: la conserva di pomodoro.

La brava Tessa Gelisio ci avverte che sta terminando la stagione dei pomodori, durata quest’anno di più a causa delle temperature particolarmente elevate, ed è quindi il momento giusto per preparare una gustosa conserva.

I pomodori migliori per la conserva sono i perini che devono essere ben maturi. Dopo averli scelti li laviamo e li buttiamo in acqua bollente fino a quando non formano delle crepe. Li ripeschiamo e li mettiamo in un colino con un panno, meglio se già un po’ tagliuzzati, per circa mezz’ora, in modo che buttino fuori l’acqua.

Dopo aver passato per bene i pomodori, riempiamo dei barattoli che abbiamo preparato per l’occasione e li facciamo sterilizzare, immergendoli nell’acqua bollente coperti da uno straccio per circa 40 minuti. La sterilizzazione in forno, più rapida, è però sconsigliata: infatti, i barattoli non saranno sterilizzati del tutto.

I nostri barattoli sono dunque pronti per essere conservati: certo, si possono acquistare già pronti, ma vogliamo mettere la soddisfazione di gustarci una buona conserva fatta in casa? Ci abbiamo messo meno di un’ora per la preparazione e il costo, per un kg di conserva, oscilla tra 1 e 3 euro.