Cotto e Mangiato, ricetta del 9 novembre: pizzettine squisite

Nell’appuntamento di oggi con Cotto e Mangiato condotto da Tessa Gelisio ci viene presentata la ricetta che ha suggerito via web Katia, dalla provincia di Treviso: le pizzettine squisite velocissime.

Le pizzettine qui proposte sono uno squisito e veloce antipasto adatto per tutte le occasioni, come le bruschette ai funghi o gli spiedini di tonno, mozzarella e olive.

In una padella facciamo scaldare con dell’olio extravergine di oliva 250 grammi di polpa di pomodoro, sale, pepe, basilico e origano. Dopo qualche minuto, il pomodoro è pronto: tagliamo quindi a tramezzino del pane bianco. Mettiamo nel forno con la funzione grill le nostre fette di pane e le lasciamo solo per pochi minuti, in modo che siano dorate.

Quando il pane è dorato, spennelliamo le fette con dell’olio aromatizzato all’origano e ci versiamo della polpa di pomodoro e dei pezzettini di mozzarella fiordilatte. Possiamo sbizzarrirci con mille gustose alternative: ad esempio, guarnirle con delle acciughe salate o con dei funghi champignon fatti saltare in padella con olio e prezzemolo.

Un’altra variante, per i vegetariani, è guarnire la nostra pizzetta con porro e patate, tagliati finissimi e fatti saltare in padella. Una volta pronte le nostre pizzettine, mettiamo in forno a 180 gradi fino a quando non si scioglie la mozzarella.

Il tempo di realizzazione di questa velocissima ricetta è di 15 minuti, e il costo si aggira tra i 6 e gli 8 euro per 4 persone.