Cotto e Mangiato, ricetta del 3 gennaio: insalata di gallina

Con il nuovo anno, torna anche la rubrica di Mezzokilo dedicata alle ricette dello speciale di cucina di Studio Aperto, Cotto e Mangiato. Oggi Tessa Gelisio ci spiega come cucinare un piatto semplice e veloce e che piace a tutti con la gallina avanzata dalle feste: l’insalata di gallina, una variante della più classica insalata di pollo.

In vista dell’Epifania, noi di Mezzokilo vi consigliamo il dolce tipico, il carbone dolce della Befana, l’ideale per addolcire anche i bambini più capricciosi.

Prendiamo la gallina avanzata, togliamo la pelle e le ossa e ne facciamo delle fettine sottili. Tagliamo quindi a pezzettini sottili del radicchio, che con la sua croccantezza contrasta con la consistenza della gallina. Mettiamo anche una o due mele tagliate abbastanza fini.

L’insalata di pollo è considerata come un piatto prettamente estivo, ma è eccezionale da consumare tutto l’anno. Mettiamo nell’insalata qualche noce spezzettata e, a piacimento, dei crostini anch’essi spezzettati. Condiamo il tutto con dell’olio extravergine di oliva oppure con un’emulsione fatta con mezzo limone spremuto, olio e un pizzico di sale. In alternativa, se preferiamo, possiamo scegliere di condire la nostra insalata con della maionese.

La ricetta di oggi è molto semplice e veloce, oltre che economica e leggera: il piatto ha infatti un costo di circa 3/4 euro, e per la sua preparazione sono sufficienti 15 minuti.