Cotto e Mangiato, ricetta del 4 gennaio: gnocchi con carciofi, pancetta e gorgonzola

Bentrovati, cari amici di Mezzokilo! L’appuntamento con Cotto e Mangiato di oggi sarà tra qualche ora; per adesso recuperiamo la ricetta inviata da Vincenza da Brindisi che Tessa Gelisio ci ha proposto lo scorso mercoledì 4 gennaio: gnocchi con carciofi, pancetta e gorgonzola, un gustosissimo primo piatto per i nostri pranzi in famiglia.

Gli gnocchi sono un piatto tipico della tradizione italiana: potete scoprire su Mezzokilo la nostra ricetta degli gnocchi di patate fatti in casa.

Tagliamo a fettine piuttosto sottili quattro carciofi, che mettiamo in acqua e limone. In una padella facciamo soffriggere 50 grammi di pancetta; aggiungiamo i carciofi e sfumiamo poi con del vino bianco e facciamo cuocere per dieci minuti, allungando, se ci fosse bisogno, con dell’acqua.

Buttiamo poi in acqua bollente 500 grammi di gnocchi. Quando vengono a galla, li peschiamo e li buttiamo in padella con un po’ della loro acqua. Aggiungiamo poi 100 grammi di gorgonzola e continuiamo a saltare in modo da amalgamare bene. Quando gli gnocchi sono ben amalgamati e sono pronti per essere portati in tavola, si servono con una spruzzata di parmigiano.

Per preparare questo sfizioso primo piatto, delizioso alla vista quanto al gusto, servono circa 30 minuti, e il costo medio si aggira tra gli 8 e i 10 euro di spesa.