Cotto e Mangiato, ricetta del 9 gennaio: crespelle con rucola, mais e gamberi in salsa rosa

Mezzokilo torna a riproporre le ricette di Cotto e Mangiato anche dopo le feste. La nostra amica Tessa Gelisio oggi ci propone delle crespelle con rucola, mais e gamberi in salsa rosa. Le crespelle sono un primo piatto molto semplice e veloce, ma allo stesso tempo gustoso, che non può che far venire l’acquolina in bocca a grandi e piccini.

Agli appassionati di crespelle che non amano gli altri ingredienti di questa ricetta suggeriamo delle buonissime crespelle ai funghi, oppure, per i più ghiotti di dessert, le crepes suzette, una golosissima specialità monegasca.

In 62 grammi di farina versiamo 125 grammi di latte per 4/5 crespelle, che corrispondono ad una porzione per due persone. Aggiungiamo due uova intere, un po’ di sale, sbattiamo bene per togliere i grumi e passiamo quindi al fuoco.

Scaldiamo una padella antiaderente con un goccio d’olio e versiamo quindi le nostre crepes per farle scaldare, badando a girarle facendole saltare o con la mano, aiutandosi con un cucchiaio. Nella stessa padella dove sono state cotte le crepes, facciamo saltare tre cucchiai di mais per insaporirlo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungiamo poi 30 grammi di rucola tagliata finemente e 8-10 gamberi tagliati sottili.

Mettiamo al centro della crepes il ripieno appena preparato, arrotoliamola e condiamo con un goccio di olio; mettiamo le crepes in forno preriscaldato per 5 minuti a 200 gradi. Aggiungiamo sopra le crepes della salsa rosa preparata con scalogno, passata di pomodoro e panna di soia. Per preparare questa ricetta sono necessari 30 minuti, e la spesa è di circa 5-6 euro.