Cotto e Mangiato, ricetta del 23 gennaio: rotolo di spinaci con trota affumicata

Ricomincia la settimana e torna il nostro appuntamento quotidiano con Cotto e Mangiato. Nella puntata di oggi, Tessa Gelisio ci spiega come preparare un antipasto di sicuro successo, che lei stessa ha sperimentato durante il cenone di Capodanno: il rotolo di spinaci con trota affumicata.

Questo gustoso rotolo di spinaci può anche essere utilizzata come un secondo piatto gustoso e sostanzioso. Una gustosa alternativa a questo rotolo? Il gazpacho che vi abbiamo presentato poche ore fa su Mezzokilo, servito freddo, può darvi sicuramente molte soddisfazoni con i vostri commensali!

Facciamo sbollentare in acqua e sale per qualche minuto 300 grammi di spinaci; mettiamo poi in una ciotola tre uova, un pizzico di sale e pepe e tagliuzziamo gli spinaci. Amalgamiamo bene il tutto preparando l’impasto che ci servirà, una volta ai fuochi, per preparare una frittatina.

Prendiamo una padella calda, versiamoci un filo di olio extravergine d’oliva e poi il composto per la frittata, che cuociamo per qualche minuto da un lato, giriamo e teniamo sui fuochi qualche altro minuto. Mentre la frittata si raffredda, tagliuzziamo 150 grammi di trota salmonata; si può utilizzare anche il salmone, ma la trota è più leggera e costa meno.

Spalmiamo poi 100 grammi di formaggio morbido sulla nostra frittata, dove andiamo a mettere le nostre fettine di trota. Arrotoliamo la frittata attorno alla trota e lasciamo riposare per qualche minuto, prima di arrotolare e servire in tavola il rotolo tagliato.

Il costo medio di questa ricetta è di 6-8 euro e il tempo di preparazione è approssimativamente di 20 minuti.