Cotto e Mangiato, ricetta 25 gennaio: timballo di riso

Il mercoledì, nella cucina di Cotto e Mangiato, è il giorno dell’appuntamento con le ricette degli ascoltatori del programma culinario di Tessa Gelisio. Oggi è il turno della ricetta consigliata da Francesco da Roma, che ci spiega come cucinare un ottimo timballo di riso.

Se il timballo di riso non fosse di vostro gradimento, vi consigliamo una ricetta molto semplice e leggera, ma allo stesso tempo gustosa: il risotto alle verdure.

Facciamo rosolare 200 grammi di pancetta affumicata tagliata a dadini, a cui aggiungiamo un kilo di passata di pomodoro e facciamo cuocere per 15 minuti circa. Nel frattempo, prepariamo il riso.

Prendiamo 500 grammi di riso e li cuociamo: possiamo scegliere la cottura alternativa a quella classica sui fuochi, ossia quella al microonde, riempiendo un contenitore con acqua fino ad arrivare a un dito oltre il riso, un cucchiaio di sale e chiudendo il contenitore con un doppio strato di pellicola. Mettiamo in microonde alla massima potenza per il tempo di cottura equivalente al metodo tradizionale.

Con questo sistema di cottura, manteniamo integre le proprietà nutritive del riso. Aggiungiamo poi 3 uova, 3 cucchiai di parmigiano, amalgamiamo il tutto e aggiungiamo la passata di pomodoro. Prendiamo uno stampo per timballo, lo imburriamo o lo bagnamo con un filo d’olio, cospargendo i bordi di pan grattato. Versiamo quindi tutto il composto che abbiamo preparato e inforniamo in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Il nostro timballo di riso, che Tessa ci consiglia di gustare con un formaggio morbido da spalmare, è pronto in un’ora circa, e ha un costo di 6-8 euro.