Cotto e Mangiato, ricetta del 22 febbraio: lasagne con funghi, carciofi e ricotta

Torniamo nella cucina di Tessa Gelisio per scoprire cosa ha preparato per la puntata di oggi di Cotto e Mangiato. Sentiamo già l’acquolina in bocca e lo stomaco ci brontola…sarà l’ora o è l’effetto delle gustosissime lasagne con funghi, carciofi e ricotta che la nostra amica Tessa ha preparato per noi?

Con gli ingredienti per questa gustosa ricetta possiamo preparare altri gustosissimi primi piatti, come il risotto ai funghi o le tagliatelle ai funghi.

In una padella facciamo rosolare una cipolla bianca; aggiungiamo poi 5 carciofi ben puliti e tagliati a fettine sottili. Dopo qualche minuto aggiungiamo anche 300 grammi di funghi surgelati, ideali per questo tipo di cottura. Lasciamo cuocere il tutto per circa 5 minuti.

Lavoriamo 500 grammi di ricotta con un bicchiere di latte, per fare un composto che in questa lasagna prende il posto della classica besciamella. Prendiamo una teglia, le lasagne fresche e facciamo un primo strato di ricotta, a cui segue uno strato di lasagna, un altro di ricotta, i carciofi con i funghi e dei cubetti di mozzarella che abbiamo tagliato precedentemente.

Terminiamo le lasagne alternando gli strati come sopra. Queste lasagne possono anche essere preparate il giorno prima di essere consumate, basta congelarle e dureranno più di un mese.

Per fare in modo che le lasagne non si brucino o diventino troppo secche, bisogna fare infiltrare la ricotta lungo i bordi e gli angoli della teglia. Mettiamo altri funghi e carciofi sull’ultimo strato; la lasagna va in forno a 180° per 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti la cottura va a 200° per fare sì che si ottenga una deliziosa crosticina.

Questa ricetta semplicissima richiede 45 minuti per la sua preparazione e ha un costo medio di 8-10 euro.