Cotto e Mangiato, ricetta 2 aprile: rotolini gustosi

Inizia con questo lunedì la settimana di Pasqua e Tessa Gelisio, nell’appuntamento di oggi con Cotto e Mangiato, ci delizia con una ricetta perfetta per l’antipasto del pranzo di domenica. La ricetta di oggi, infatti, è quella dei rotolini gustosi, un goloso antipasto a base di ricotta e radicchio rosso.

Le ricette per il pranzo di Pasqua sono tantissime, tradizionali o originali; questa presentata da Cotto e Mangiato è ottima, ancora più buona se preparata con la ricotta fatta in casa.

Prepariamo delle classiche crepes: in 40 grammi di farina mettiamo 125 ml di latte, un uovo e un pizzico di sale: amalgamiamo bene il tutto. Facciamo poi rosolare uno spicchio d’aglio tagliuzzato finemente e aggiungiamo un cespo di radicchio, ottimo per la salute e in particolare per la digestione, tagliato anch’esso molto fine.

Dopo 5 minuti il radicchio è pronto: aggiungiamo un pizzico di sale, del pepe e lasciamo raffreddare; nel frattempo, prepariamo le crepes. Scaldiamo la padella con un goccio d’olio, versiamo il composto e scaldiamo. Amalgamiamo quindi il radicchio che si è raffreddato con 200 grammi di ricotta fresca.

Aggiungiamo anche 25 grammi di mandorle tostate per 5 minuti in forno a 180 gradi. Le tritiamo, o con il mixer o con un bicchiere e uno straccio, e le amalgamiamo al nostro ripieno, con il quale farciamo le crepes. Arrotoliamo le crepes, le tagliamo in fette oblique ed ecco i nostri rotolini gustosi!

La ricetta è semplice, veloce ed economica: per un costo medio di 3-4 euro e 15 minuti di tempo per la preparazione, abbiamo un antipasto perfetto per il nostro pranzo di Pasqua.