La prova del cuoco ricette di casa Clerici: ricetta della colomba pasquale del 14 aprile 2011

Mezzokilo oggi vi propone una ricetta che sicuramente in questo periodo risulta essere appropriata e che soprattutto riscontra il consenso di molti. Infatti, dalla puntata del 14 aprile de “La Prova del Cuoco” la nostra bravissima e sempre all’altezza Anna Moroni, ci ha presentato una ricetta per realizzare una squisita colomba pasquale.

Mezzokilo come ricette golose propone anche la pagnotta pasquale di Sarsina e la ciambella di Pasqua di marzapane.

Ecco gli ingredienti che ci occorrono per realizzare la nostra colomba pasquale: 3 uova, 100 gr di burro, 200 gr di zucchero, 350 gr di farina, 1 bicchiere di latte, 1 arancia grattugiata, 1 bustina di lievito per torte salate, 100 gr di arancia candita, 100 gr di granella di zucchero per colombe, 100 gr di mandorle sbucciate, 50 gr di mandorle amare e 1 bucchierino di liquore alle mandorle. Quindi procediamo lavorando,con le fruste il burro con lo zucchero quindi separiamo i tuorli dagli albumi, mettiamo i tuorli nel composto di burro e montiamo gli albumi a neve.

Nel composto di burro e uova aggiungiamo l’arancia grattugiata, il latte, le arance candite, il lievito e, in un mortaio, pestiamo le mandorle sbucciate con quelle amare con il liquore tenendo un pò di mandorle intere da parte. Aggiungiamo le mandorle al composto, poi la farina, aggiungiamo un pizzico di sale e incorporiamo gli albumi a neve mescolando dal basso verso l’alto piano piano. Quindi riempiamo uno stampo per colomba, mettiamo sopra le mandorle e gli zuccherini e poi in forno 170 gradi per 1 ora.