Gnocchetti con piselli e zucchine: la prova del cuoco ricette di casa Clerici del 10 maggio 2011

Oggi vi proponiamo un primo piatto gustoso, semplice e, visti gli ingredienti impiegati, da considerarsi anche un piatto completo. Infatti, dalla puntata del 10 maggio 2011 de “La prova del Cuoco“, la bravissime sorelle Landra, ci hanno illustrato come realizzare degli squisiti gnocchetti con piselli e zucchine.

Mezzokilo, come primi piatti gustosi e completi, propone anche: risotto con asparagi selvatici e lasagne ai carciofi.

Ecco gli ingredienti che andremo ad utilizzare per la realizzazione dei nostri gnocchetti con piselli e zucchine,  per gli gnocchi: 800 gr di patate, 100 gr di farina bianca, 1 uovo e sale. Per il condimento: 150 gr di piselli sgusciati, 3 zucchine novelle, 1 scalogno piccolo, 2 rametti di rosmarino, poco olio evo, 150 gr di ricotta, sale e pepe macinato fresco e un ciuffetto di basilico. Incominciamo mettendo a bollire le patate, che vanno sbucciate e schiacciate ancora calde (è il normale procedimento per fare gli gnocchi di patate); impastate quindi le patate con farina, uovo e una presa di sale, e si fanno gli gnocchi.

Per il condimento  cominciate a far insaporire un filo d’olio con lo scalogno aggiungendo i pisellini ; quando i pisellini sono a metà cottura, aggiungete anche le zucchine tagliate a dadini, se le zucchine hanno il fiore, aggiungete pure anche quello. Mettete quindi a bollire gli gnocchi in acqua bollente salata nella quale possiamo mettere anche un rametto di rosmarino. Gli gnocchi sono cotti quando vengono a galla, quindi conditeli con il sugo di piselli e zucchini e si servono con una bella grattugiata di ricotta.