Pane farcito alle verdure: la prova del cuoco ricette di casa Clerici del 2 maggio 2011

Vi proponiamo una ricetta semplice, gustosa, genuina e che vede l’utilizzo alternativo del nostro tradizionalissimo pane. Infatti, dalla puntata del 2 maggio de “La Prova del Cuoco“, la bravissima Alessandra Spisni, ci ha illustrato come realizzare un buonissimo pane farcito alle verdure.

Mezzokilo propone, come ricette simili, anche il pollo in crosta di pane e la frittatina al sesamo arrotolata con melanzane e ricotta.

Ecco gli ingredienti che ci serviranno per realizzare il nostro buonissimo pane farcito alle verdure: 500 g di farina grano tenero, 25 g di lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 25 g di burro, 1 cucchiaio di panna, 10 g di sale, una punta di cucchiaio di miele, 1 tazza di acqua tiepida, 50 g di formaggio grattugiato, 1 melanzana tonda, 300 g di zucchine, 200 g di funghi coltivati, origano e maggiorana, prezzemolo e basilico, 1 spicchio d’aglio e 1 cipollotto fresco. Quindi iniziate preparando l’impasto, stemperando il lievito di birra in acqua tiepida. Poi aggiungete la panna, il burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale e la farina; man mano che si aggiungono gli ingredienti mescolate il tutto con le mani, all’interno di una ciotola. Tagliate delle fettine fine della melanzana e seguire, in modo uguale, con le zucchine e i funghi; successivamente, in padella, fate saltare la cipolla tagliata a fettine insieme allo spicchio d’aglio.

Mettete tutte le verdure e funghi in padella e lasciate cuocere per 20 minuti circa con coperchio; girate di tanto in tanto. Una volta che il tutto è cotto, aggiungete gli odori, e lasciate raffreddare. Dopo aver fatto lievitare la pasta per 1 ora circa, disponete il composto di verdure e funghi sulla pasta e il formaggio grattugiato e, in seguito, arrotolate; lasciate, poi, lievitare per altri 30 minuti/1 ora. Con un coltello, fate dei taglietti sopra il rotolo di pasta. Infornate a 200°C per 25/30 minuti circa