Milanesine con scapeci di zucchine: la prova del cuoco ricette di casa Clerici del 4 maggio 2011

Oggi vi proponiamo un secondo piatto gustoso, completo e che può rappresentare un’ ottima alternativa alla classica milanese. Infatti, dalla puntata del 4 maggio 2011 de “La Prova del Cuoco“,  la nostra amata Anna Moroni ci ha presentato delle squisite milanesine con scapeci di zucchine.

Mezzokilo, come secondi davvero accattivanti, propone anche: zucchine ripiene al forno e scaloppine di maiale al limone.

Ora vediamo gli ingredienti che ci occorreranno per realizzare le nostre buonissime milanesine con scapeci di zucchine: 12 fettine di fesa di vitello, 400 g di di zucchine romanesche, 50 g di aceto bianco, 50g di vino bianco secco, aceto, aglio, pepe in grani, pancarré e due uova. Quindi, in un mixer, mettete il pancarrè tagliato per creare l’impanatura per la carne de la prova del cuoco. Nel frattempo tagliate le zucchine a dischi; in una padella con olio, fate friggere le zucchine con un pizzico di sale, in modo da farle venire più croccanti. In una ciotola, mettete due uova e mescolate bene; qui passate le fettine di carne, prima di impanarle. Successivamente, fate friggere le cotolette in olio caldo. Una volta cotte, lasciatele asciugare su carta assorbente, in modo che possano rilasciare l’olio in eccesso. A parte, in un pentolino, preparate la salsa a scapece: mettere menta, aglio, il vino, l’aceto, pepe in grani e lasciate riscaldare. Una volta fatta, versate la salsa sulle zucchine cotte; lasciate mantecare per una mezz’ora circa. Impiattate le cotolette, con sopra le zucchine.