Baccala' alla Vicentina

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Baccala' alla Vicentina

Baccala' alla Vicentina

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Ingredienti

    • 2 cipolle
    • 120 gr di farina
    • 1 bicchiere di latte
    • 450 gr di baccalĂ 
    • 70 gr di parmigiano grattugiato
    • prezzemolo tritato
    • sale e pepe q.b.

Presentazione Ricetta Baccala' alla Vicentina

4 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Media
Stagione: 0
Costo: Medio

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Il Baccalà alla Vicentina è un secondo piatto di pesce, tipico della città di Vicenza, ottimo anche accompagnato da una gustosa Polenta. In questa ricetta, il baccalà viene cotto in modo particolare, infatti i pezzi di baccalà vengono prima passati nella farina, insaporiti con un soffritto di cipolla e prezzemolo tritato e poi cotti per moltissimo tempo in tegame con il latte e il grana grattugiato. Un delizioso secondo di pesce, è sempre molto gradito sulle tavole italiane, infatti sono molto amate anche le ricette dei Calamari Ripieni e del Branzino al Forno con Patate. La nascita del Baccalà alla Vicentina avvenne nel lontano 1432, quando il capitano veneziano Pietro Guerini purtroppo naufragò su una sperduta isola norvegese, qui ebbe modo di conoscere il baccalà e decise di importarlo in Italia, dove ebbe subito notevole successo perche' era decisamente piu' economico del pesce fresco. Quindi venne ideato il famoso piatto del Baccalà alla Vicentina che ebbe immediatamente tanta fortuna e successo. Oggi, nella zona di Vicenza, vengono organizzate moltissime feste e sagre in onore della popolare e squisita pietanza del luogo!

Come preparare Baccala' alla Vicentina

  • 1

    Dopo aver ammollato il baccalĂ  per un paio di giorni in acqua fresca, pulite il pesce rimuovendo le lische e la pelle e tagliatelo a dadi. Fate rosolare la cipolla in tegame con un po' d'olio, aggiungete il prezzemolo tritato e i dadi di baccalĂ  infarinati. Unite il latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe poi abbondante olio coprendo bene i pezzi di baccalĂ .

  • 2

    Fate cuocere a lungo, a fiamma bassa, per circa 4 ore. Servite ben caldo, con dell'ottima polenta.

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