Cannelloni ripieni di carne e ricotta

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Cannelloni ripieni di carne e ricotta

Cannelloni ripieni di carne e ricotta

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Ingredienti

    Per la pasta:

    • 400 gr di farina
    • 4 uova
    • un pizzico di sale

    Per il ripieno:

    • 400 gr di macinato di agnello
    • 300 gr di piselli
    • vino bianco e brodo
    • olio, cipolla e 1 pomodoro
    • 400 gr di ricotta
    • sale e pepe

Presentazione Ricetta Cannelloni ripieni di carne e ricotta

6 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Facile
Stagione: Primavera
Costo: Medio

Vuoi sapere come preparare Cannelloni ripieni di carne e ricotta?

I Cannelloni ripieni di carne e ricotta, rappresentano una squisita variante dei classici cannelloni tradizionali e possono essere uno dei piatti forte del vostro menù di Pasqua. Infatti presentano uno speciale e gustoso ripieno al macinato di agnello anziché di carne bovina o suina. L' invenzione di questa buonissima pasta al forno, viene attribuita a Salvatore Coletta, uno chef di Amalfi, nell' agosto del 1924. Il fortunato buongustaio che riuscì ad assaggiarli per la prima volta, fu un certo Don Andrea, così entusiasta e contento di quel piatto che fece suonare a festa le campane del paese per la grande scoperta culinaria! Se avete poco tempo a disposizione, potete adoperare anche dei cannelloni già pronti che bisogna solo farcire e cuocere in forno ma, in questa ricetta, Mezzokilo cercherà di spiegarvi in modo semplice, come preparare in casa dell'ottima pasta fresca. Al momento di infornare i cannelloni, sarà possibile condirli con della buonissima besciamella fatta in casa, secondo i nostri utili consigli! Mezzokilo vi invita, inoltre, a provare altre ricette di pasta al forno da poter cucinare sempre per il pranzo di Pasqua, come per esempio La Pasta al forno Light o La Lasagna al Pesto, gustose e originali!

Come preparare Cannelloni ripieni di carne e ricotta

  • 1

    In una padella, mettete dell' olio, la cipolla tritata, i piselli, il pomodoro, la carne macinata, sale e pepe. Lasciate cuocere sfumando con vino bianco. Dopo di che, quando il sugo è pronto, lasciate raffreddare e passate il tutto in frullatore ed infine aggiungete la ricotta.

  • 2

    Quando il ripieno è fatto, dedicatevi alla preparazione della pasta fresca. Quindi, sbattete le uova con un pizzico di sale e mescolate con la farina, poi lavorate energicamente l'impasto fino a renderlo omogeneo. Infine fatelo riposare per circa un'ora avvolto in un panno umido.

  • 3

    A questo punto,stendete la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile e ritagliate dei quadrati che misurano 10 cm per lato. Mettete a bollire dell' acqua salata con l'aggiunta di un po' d'olio e immergetevi le sfoglie quadrate per qualche minuto per farle sbollentare. Appena sono cotte, scolate le sfoglie, ponetele su un panno umido e adagiatevi il ripieno quindi arrotolate e mettete in teglia da forno, condite con della besciamella.

  • 4

    Infornare a 200° per 20 minuti.

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