Ricetta Mezza Sfoglia al Fior di Sale

3,6 stelle in base a 86 recensioni

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Sfiziosa e golosa alternativa al pane. Questi tortini si sciolgono in bocca e dopo aver assaggiato il primo.. non saprete più fermarvi!

4 persone	11 h minuti	08:00 minuti
Difficoltà	Stagione	Prezzo

1000 g farina rinforzata

300 g acqua

300 g latte intero

20 g lievito di birra

50 g zucchero semolato

20 g sale fino

500 g burro

Ricette Pane e Pasta

Impasto

Impastare tutti gli ingredienti eccetto il burro, come per un impasto del pane. Lasciare lievitare 6 ore a 20°.

Lavorazione della pasta

Stendere la pasta e incorporarvi il panetto di burro ammorbidito, tirare la sfoglia e conferirle le classiche tre pieghe per due volte. Lasciare riposare a 10° per due ore e ripetere l’operazione delle pieghe. Lasciare riposare nuovamente per due ore. Tirare la sfoglia ad uno spessore di 3 millimetri circa e arrotolarla su se stessa ottenendo un rotolo lungo, tagliarla ora in cilindretti di circa 3 cm di spessore. Posizionarli in stampi d’acciaio del diametro di 6 cm in senso verticale. Lasciare lievitare.

Cottura

Finire con il fior di sale in cima e cuocere a 190° per 8 minuti circa. Servire tiepido. Eccezionale con i salumi.

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