Ricetta Pandoro: il dolce natalizio tipico di Verona, da preparare a casa.

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Il Pandoro è il tipico dolce natalizio per eccellenza insieme al tradizionale Panettone. Può essere gustato anche nella golosa variante del Pandoro farcito con Crema di Mascarpone.

Questo dolce soffice e morbido aromatizzato alla vaniglia, nasce nel lontano 1800, come derivazione di un antico dolce veronese chiamato Nadalin. Fu proprio Melegatti, il fondatore dell’azienda che ancora oggi produce panettoni e pandori, a brevettarlo per la prima volta nel 1894.

Il Pandoro ha un procedimento di preparazione abbastanza lungo e complesso , con circa 8 ore di lievitazione.

Pandoro: il dolce natalizio tipico di Verona, da preparare a casa.

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Difficoltà	Stagione	Prezzo

600 gr di farina
270 gr di burro
180 gr di zucchero
30 gr di lievito di birra
8 uova
100 ml di panna fresca
1 limone
1 pizzico di vanillina
70 gr di zucchero a velo

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Preparazione fase1

Impastare un panetto con 80 gr di farina, 20 gr di zucchero, il lievito sbriciolato e un tuorlo d'uovo. Durante la lavorazione aggiungere un paio di cucchiai di acqua tiepida. Coprite il panetto con un panno e fate riposare per 2 ore.

Preparazione fase2

Trascorse le dure ore, unite al panetto 175 gr di farina con 40 gr di burro morbido e 90 gr di zucchero e impastate con 3 tuorli d'uovo. Lasciate riposare l'impasto per due ore. Trascorse altre due ore, unite al panetto il resto della farina, altri 40 gr di burro, 70 gr di zucchero, 3 tuorli e 1 uovo intero, impastate ancora e fate lievitare per altre due ore.

Preparazione fase3

Trascorse le 6 ore totali di lievitazione, impastate ancora con la panna, la scorza tritata di limone, un pizzico di vanillina e il restante burro morbido.

Fase finale

Disponete l'impasto in due stampi per pandori precedentemente imburrati. Fate lievitare ancora finché la pasta giungerà ai bordi degli stampi. Cuocete per 40 minuti a 180° ma a metà cottura abbassate la temperatura a 160°. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e prima di servire cospargete di zucchero a velo.

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