Ricetta Polenta Taragna: un particolare polenta insaporita con burro e formaggi.

La Polenta Taragna è un particolare primo piatto tipico della zona di Brescia, di Bergamo e della Valtellina, a base di farina di mais e grano saraceno. Dopo la cottura viene mescolata con il burro e dei formaggi tipici locali, per cui acquista un sapore davvero speciale ed esclusivo. Il nome di questo piatto è ispirato al caratteristico Tarai,  bastone con cui veniva anticamente mescolata la Polenta, durante la cottura. La tradizione vuole che la Polenta sia cotta nel Paiolo, fatto in rame battuto di grosso spessore ma volendo è possibile prepararla anche in una semplice pentola in acciaio.