Ricetta Risotto all’ortolana

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Il risotto all’ortolana è leggero, gustoso e facile da preparare. Il piatto ideale per chi è vegetariano o segue una dieta specifica. I risotti sono generalmente molto apprezzati perchè si legano a vari tipi di condimento, anche quelli più strani, come ad esempio possiamo notare nelle ricette del risotto con pere e taleggio e il risotto con crema di zucca e nuvola di pistacchi. Passiamo alla preparazione di questo squisito risotto.

4 persone	00:40 minuti	00:30 minuti
Difficoltà	Stagione	Prezzo

400 gr. di riso
100 gr. di piselli surgelati
1 dado vegetale
2 cipolle
1 melanzana e 1 zucchina
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
olio di oliva q.b.
formaggio grattugiato q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco

Ricette Primi

Fase Finale

Continuate la cottura per almeno 15 minuti, aggiungendo pian piano il brodo con i piselli. Verso fine cottura, aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato, mescolate e togliete dal fuoco lasciando riposare qualche minuto. Servite in tavola spolverando con del formaggio grattugiato. Buon appetito!

Preparazione Fase 2

Tagliate a fettine sottili la cipolla e a cubetti la zucchina e la melanzana. Mettete quindi a soffriggere nell'olio con uno spicchio d'aglio. Versate il riso e tostatelo, mescolando bene per farlo insaporire. Aggiungete poi mezzo bicchiere di vino bianco.

Preparazione Fase 1

Mettete a bollire un litro d'acqua e aggiungete il dado vegetale. Non appena l'acqua inizia a bollire, aggiungete anche i piselli surgelati.

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