Ricetta Risotto Fragole e Ortiche

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Questo è un primo molto gustoso, raffinato e lo consigliamo soprattutto in previsione di serate piccanti, infatti pare che abbia anche proprietà afrodisiache. Attenzione, se il vostro partner dovesse essere allergico alle ortiche, date un occhiata alla ricetta del risotto alla formaggella e tartufo nero. La fragola dà al risotto un sapore fresco e primaverile e, pur essendo un frutto dolce ma dal sapore delicato, non risulta al palato eccessivamente agrodolce. Accompagnatelo con un buon vino rosso… sarà tutto perfetto!

4 persone	30:00 minuti	20:00 minuti
Difficoltà	Stagione	Prezzo

320 g di riso Vialone nano
80 g di fragole rosse
40 g di foglie giovani di ortiche pulite
5 g di trito di erbe aromatiche miste
50 g burro
40 g olio extra vergine di oliva dolce del Garda
50 g grana padano grattugiato
900 g di brodo ottenuto da carne e verdure
4 g fragole rosse piccoline
80 g pecorino toscano grattugiato di media stagionatura
100 g pecorino fresco a scaglie
4 bacche di ginepro
sale marino, pepe nero

Ricette Primi

Preparazione

Procedere come per un risotto classico: tostare il riso, bagnare con il brodo bollente, avendo cura che il riso ne sia coperto. A 5 minuti dalla cottura inserire le foglie d’ortica, completare la cottura, togliere il riso dal fuoco, unire le erbe aromatiche e mantecare con burro, olio e formaggio grana, solo alla fine unire le fragole a cubetti.

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