Ricetta Zelten: dal Trentino Alto Adige, un dolce tradizionale a base di frutta secca e canditi.

4,9 stelle in base a 8019 recensioni

Ti piace questa Ricetta?

Lo Zelten è un dolce tipico del Trentino Alto Adige e della zona del Sud Tirolo, a base di frutta secca e canditi, simile ad un pane dolce impastato con farina di frumento e segale. Più precisamente in Trentino viene preparato con le sembianze di una soffice torta mentre in Sud Tirolo come un biscotto dalla forma schiacciata, ma entrambi sono caratteristici del periodo Natalizio. Anticamente tutta la famiglia partecipava alla preparazione di questo dolce, in particolare le giovani ragazze che dovevano regalarlo ai loro promessi sposi. Ancora oggi ci sono famiglie che intorno al 13 dicembre cucinano in casa questo dolce natalizio per poi mangiarlo durante i giorni del Natale, dopo un riposo di almeno 10 giorni. Oltre allo Zelten, un altro importante dolce altoatesino è lo Strudel di Mele, dal sapore delicato e apprezzato in tutta Italia.

Zelten: dal Trentino Alto Adige, un dolce tradizionale a base di frutta secca e canditi.

non disponibile	04:50 minuti	00:50 minuti
Difficoltà	Stagione	Prezzo

Ingredienti per Impasto:

1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaino di anice e 1 cucchiaino di cumino( in polvere)
200 gr di farina di frumento
150 gr di farina di segale
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
un pizzico di sale
1 cucchiaio di olio

Frutta Secca, Canditi e Spezie necessari:

80 gr di arance candite
scorza grattugiata di arancia
1 cucchiaino di cannella in polvere
80 gr di cedro candito
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
1/2 kg di fichi secchi morbidi
scorza grattugiata di limone
150 gr di mandorle pelate
100 gr di miele millefiori
150 gr di nocciole pelate
1/2 cucchiaino di noce moscata
150 gr di gherigli di noci
150 gr di pinoli
2 bicchierini di rum
300 gr di uvetta sultanina
150 gr di uvetta malaga
1/2 bicchiere di vino bianco

Ricette Dolci

Preparazione fase1

Tagliate tutta la frutta candita a piccoli pezzetti e conservate in una ciotola. In altre ciotole ponete separatamente le scorze grattugiate di arancia e limone, la noce moscata e la cannella. In un'altra grande ciotola ponete l'uvetta sultanina, l'uvetta malaga, i fichi tagliati a striscioline e versateci sopra i due bicchierini di rum lasciando tutto in ammollo.

Preparazione fase2

Sciogliete il miele in un tegame con il vino bianco e tenete da parte. Quando il rum sarà stato completamente assorbito dalla frutta secca unite anche le mandorle fatte a bastoncini, le nocciole fatte a metà, i canditi tagliati a pezzettini, le bucce grattugiate di limone e arancia, i chiodi di garofano e il miele sciolto nel vino. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e fate riposare per una notte intera, coperto con pellicola trasparente.

Preparazione fase3

In una ciotola ponete il cubetto di lievito sbriciolato, un cucchiaino di miele e coprite con acqua tiepida. In una grande ciotola, ponete le due farine insieme al cumino e l'anice quindi unite anche il composto ottenuto con il lievito e un cucchiaio d'olio. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido che non si attacchi piu' alle mani e lasciate lievitare cosparso di farina finche' non raddoppia le sue dimensioni. Poi unite all'impasto anche la ciotola con tutta la frutta secca precedentemente preparata e impastate per bene.

Fase finale

Ricavate dall'impasto otto panetti e modellateli secondo la forma che preferite. Disponete su una teglia foderata con carta da forno, spennellate con sciroppo di zucchero e miele liquido. Lasciate riposare per circa mezz'ora e prima di infornare effettuate su ogni biscotto le decorazioni con frutta candita e secca. Fate un' ultima spennellata con sciroppo di zucchero e infornate a 160° per 40 minuti. Dopo la cottura fate raffreddare, avvolgete in pellicola trasparente e fate riposare per un paio di settimane prima di gustarli.

ti consigliamo di leggere queste altre ricette

Ciambella di Pasqua di marzapane: un delizioso nido di bontà!

La Ciambella di Pasqua è un sorprendente dolce per stupire amici e parenti ma specialmente per stupire i bambini ! ...

Torta mimosa, dolce per la Festa della Donna

Benedetta Parodi ci ha presentato lo scorso anno, per le ricette di Cotto e Mangiato, la torta mimosa, un dolce ...

Cenci di Carnevale, dolce tradizionale di Viareggio.

I cenci di Viareggio sono il simbolo e una delle dolci tentazioni del Carnevale. Il Carnevale è collegato a una moltitudine ...

Sanguinaccio, tradizionale dolce di carnevale

Il sanguinaccio è storicamente una delle più celebri ricette di Carnevale. Di antica tradizione, ha mutato la sua essenza al ...

Commenta

Twitter

RSS

ultime ricette

Le crescentine modenesi sono un tipo di pane diffuso soprattutto nell’Appennino Emiliano, conosciute al di fuori dell’Emilia con il nome di tigelle. La denominazione “tigella” è in realtà erronea, perché ...

Cotto e Mangiato, ricetta 30 aprile: panzanella con friselle pugliesi

Nella puntata odierna di Cotto e Mangiato, Tessa Gelisio ci prepara un piatto adatto per le scampagnate ed i pic-nic…confidando nel bel tempo della giornata di domani! Tessa ci insegna ...

Gli straccetti di pollo alle verdure sono un piatto leggero e molto gustoso, adatto ai primi caldi della primavera ma perfetto per essere gustato in qualsiasi periodo dell’anno. Buonissimo anche ...

Cotto e Mangiato, ricetta 27 aprile: millefoglie di cioccolato con panna e banane

Si chiude in dolcezza la settimana di Cotto e Mangiato: nello speciale di cucina di Italia Uno, infatti, oggi Tessa Gelisio ci presenta una ricetta di un dolce particolare ma ...

La coda alla vaccinara è un piatto a base di una delle parti considerate meno nobili del bue, la coda. La ricetta proviene da Roma, dove è considerata uno dei ...

Cotto e Mangiato, ricetta 23 aprile: fagioli all’uccelletto

Nella cucina di Cotto e Mangiato, oggi, si sente profumo di Toscana. È infatti da questa meravigliosa terra, tra l’altro regione di origine di Tessa Gelisio, che proviene il piatto ...

Le polpettine svedesi sono un secondo piatto gustoso, salito alla ribalta recentemente a causa del successo di una nota catena di grandi magazzini dell’arredamento svedesi, all’interno dei quali si possono ...

Cotto e Mangiato, ricetta 20 aprile: biscottini golosi cocco e nutella

Venerdì goloso, oggi, nella cucina di Cotto e Mangiato. Tessa Gelisio ci spiega, infatti, come preparare dei buonissimi snack destinati a fare la felicità sia dei più piccoli che dei ...

I rigatoni speck e provola sono un primo piatto molto ricco, che per la ricchezza e la varietà degli ingredienti può fungere anche da piatto unico. Unisce il ...

Caccia al Piacere 2, gioca insieme a Magnum!

In questi giorni Magnum ha lanciato “Caccia al Piacere 2″, un fantastico gioco interattivo che segue le avventure intorno al globo di un’attraente donna alla ricerca del piacere; ma non ...

le ricette migliori