Tegami: Guida ai migliori Tegami e le migliori offerte

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A cosa servono i tegami?

I tegami sono particolari pentole ideate per la cottura su fuoco di sughi, verdure, uova e carni. Il tegame ha una forma generalmente rotonda ma può anche essere ovale. I suoi bordi possono essere bassi oppure più alti. Il tegamino è più piccolo di diametro e si usa comunemente per preparare le uova strapazzate o all’occhio di bue. 
 
Nel tegame a bordo alto si possono cucinare tranquillamente gli arrosti, gli spezzatini, i brasati e molto altro. La sua forma lo rende adatto a raccolgiere tutto il calore della fiamma del piano di cottura consentendo ai cuochi di poter cucinare altro, utilizzando i fuochi liberi nel frattempo.
 
Un’altra caratteristica tipica di tegami è l’avere due manici ai bordi opposti del diametro che servono ad afferrare la pentola per poterla spostare. A differenza delle padelle i tegami non hanno un unico manico lungo. 

Come scegliere i tegami?

La scelta dei tegami per la propria cucina dipende dai piatti che si vogliono preparare. Se si pensa di usarli prevalentemente per arrosti conviene scegliere un tegame di materiale adatto a trattenere il più possibile il calore e a rilasciarlo all’ interno della pentola im modo molto lento e omogeneo. Materiali di questo tipo sono l’alluminio e la ghisa. 
 
In commercio si trovano tegami realizzati appositamente per gli arrosti ed hanno un nome particolare: si chiamano <<cocotte>> per la loro forma panciuta ed i loro bordi alti che ricordano nell’insieme una gallinella intenta a covare.
 
I manici devono essere di materiale resistente al calore perchè altrimenti rischiano di bruciarsi e di staccarsi dal tegame. In genere sono fatti di bachelite oppure di alluminio o di metallo in generale. 
 
Molti tegami possono essere utilizzati per la cottura con diverse modalità: su gas, in forno, ad induzione, su piastre elettriche. Per l’uso in forno è indispensabile che i manici siano in grado di sopportare temperature elevate.
 
Alcuni modelli sono antiaderenti. In genere sono tutti lavabili in lavastoviglie.

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