Wok: Guida ai migliori Wok e le migliori offerte

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A cosa servono i Wok?

I wok sono pentole da cucina particolari che provengono dalla cultura culinaria cinese ma che ormai sono entrate a far parte degli usi della cucina italiana. La loro peculiarità è di essere pentole alte ai bordi e molto capienti senza però occupare tanto spazio sui fornelli. Per questa loro forma sono molto utilizzate per preparare piatti ricchi di ingredienti o compiosti da alimenti voluminosi. 
La loro capienza è data dalla leggera forma a cono costituita da un diametro minore alla base e maggiore alle estremità. La base è spessa in modo tale che il calore si distribuisca uniformemente su tutte le pareti .
 
I cinesi usano il wok per cucinare il pollo con le mandorle o il maiale in agrodolce con uvetta e pinoli su un soffritto di porri e carote. Lo spezzatino prima di essere cotto occupa molto spazio e le verdure tagliate ne occupano altrettanto. Nel wok è possibile cuocere insieme questi alimenti e amalgamarli. Il risultato è delizioso: morbido, ben cotto, saporito.

Come si scelgono i Wok? 

I wok sono fatti in alluminio, in ghisa o in acciaio. L’alluminio è un materiale in grado di condurre al meglio il calore. 
 
Il fondo di queste pentole è generalmente antiaderente per impedire alle pietanze di bruciarsi o rosolarsi troppo attaccandosi alle pareti della pentola.
 
I wok possono avere il manico, di solito è in legno. Possono anche essere dotati di coperchio. 
 
Alcuni wok  hanno un design molto elegante, tanto da poter essere portati direttamente in tavola per servire il cibo preparato per gli ospiti.
 
Per la pulizia bisogna sempre controllare le specifiche del produttore, soprattutto per i wok antiaderenti in quanto un lavaggio azzardato potrebbe togliere o rovinare la patina.
Per utilizzare il wok su piano cottura diverso da quello del gas, consultare le specifiche del produttore perchè non tutti i materiali possono essere adatti.
 

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