Alla scoperta di uno dei piatti più buoni della nostra antica tradizione culinaria: la torta al formaggio delle monache è una vera delizia!
Se la nostra antichissima tradizione culinaria oggi è quella che è lo dobbiamo anche alle suore che da Nord a Sud del Bel Paese hanno contribuito a rendere la cucina italiana una delle più buone e genuine al mondo. Insomma, le monache di clausura hanno avuto un ruolo rilevante, più di quello che possiamo immaginare.
Giusto per rendere l’idea, nella Sicilia borbonica, quella descritta magistralmente da Tomasi Di Lampedusa ne ‘Il Gattopardo‘ le famiglie aristocratiche e anche quelle della buona borghesia, a volte più ricche dei nobili, avevano come dolcissima abitudine quella di ordinare dalle suore torte e biscotti per le feste religiose della zona.
Ma non solo. Proprio grazie alla loro missione, ovvero tramandare le tradizione, Food Network ha deciso bene di creare un format su di loro. Stiamo parlando de “La cucina delle monache” che per l’occasione ha realizzato la splendida e secolare torta al formaggio che da generazione in generazione, è arrivata fino alla nostra.
Pur se specializzate in dolci, non mancavano ovviamente le ricette salate in convento e una di queste è proprio la deliziosa torta al formaggio dalla consistenza soffice come una nuvoletta. Ma come si prepara?
Ricetta per 1o persone
Ingredienti:
Il consiglio extra: ovviamente potete sostituire il capocollo con qualsiasi altro salume vogliate. Per rendere più carina la nostra torta, invece, possiamo adagiare l’impasto a lievitare all’interno di uno stampo a cerniera(come da immagine), aiuterà anche la lievitazione!
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