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Ingredienti
- 400 gr. di fusilli al ferretto colorati
- 4 cucchiai di ricotta salata grattugiata affumicata
- 1 mazzetto di basilico
- 400 gr. di pomodori pachino
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 2 cucchiai di mandorle sgusciate e tostate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Presentazione Ricetta Fusilli colorati al pesto di Pachino
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Il condimento viene preparato mettendo tutti gli ingredienti nel mixer: in questo modo si ottiene un pesto rosso molto saporito e gustoso. Le mandorle regalano saporosità e i capperi e le acciughe donano la sapidità giusta alla ricetta. La ricotta salata affumicata grattugiata e spolverizzata sulla pasta conferisce al piatto un particolare gusto ed aroma di affumicato molto particolare. I maccheroni al ferretto colorati, oltre a rendere la ricetta molto colorata, sono l'ideale per la riuscita di questo piatto in quanto con la loro forma si avvolgono bene al condimento e ne assorbono parte del sapore durante la mantecatura.
Come preparare Fusilli colorati al pesto di Pachino
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1
Lava i pomodori di pachino ed asciugali. Lava il basilico, elimina il gambo ed asciuga le foglie.
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2
Metti nel mixer i pomodorini, le foglie di basilico, le mandorle tostate, i capperi dissalati, i filetti di acciuga sott'olio ben sgocciolati e l'olio extravergine di oliva. Fai frullare fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.
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3
Nel frattempo fai lessare i fusilli al ferretto in abbondante acqua bollente salata.
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4
Trasferisci il pesto in una padella ampia ed antiaderente. Bagnalo con un paio di cucchiai di acqua di cottura bollente della pasta e fallo stemperare.
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5
Unisci la pasta cotta al dente e fai mantecare a fiamma bassa per un minuto mescolando delicatamente.
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6
Distribuisci in piatti singoli, spolverizza con la ricotta salata affumicata e grattugiata. Guarnisci con un pomodoro di pachino grigliato nel forno per 10 minuti e servi in tavola i fusilli colorati al pesto di pachino ben caldi.
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7
Buon appetito!!!!
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