Hamburger di fagioli e melanzane

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Hamburger di fagioli e melanzane

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Hamburger di fagioli e melanzane

Ingredienti

    • 150 gr. di fagioli borlotti secchi
    • 400 gr. di melanzane
    • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 80 gr. di pecorino grattugiato
    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di pangrattato
    • insalata mista q.b.
    • sale grigio q.b.
    • pepe rosa q.b.

Presentazione Ricetta Hamburger di fagioli e melanzane

4 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Facile
Stagione: Autunno
Costo: Basso

Vuoi sapere come preparare Hamburger di fagioli e melanzane?

Secondo piatto vegetariano molto saporoso: gli hamburger di fagioli e melanzane.
Questo è un piatto molto gustoso che puoi servire caldo o tiepido sopra un letto di insalata del tipo che più preferisci. Puoi disporla sia scondita che condita con un filo di salsa Citronette. La ricetta risulta un pò lunga per via del tempo di ammollo dei fagioli e della loro cottura. Puoi rendere la ricetta più veloce utilizzando fagioli in scatola oppure facendoli cuocere, una volta ammollati, in pentola a pressione per 45 minuti e completamente ricoperti di acqua fredda non salata. Per rendere la ricetta più leggera puoi far grigliare le melanzane nel forno o sulla piastra prima di passarle nel mixer: in questo modo non verranno fritte e quindi risulteranno più digeribili e meno caloriche. 

Come preparare Hamburger di fagioli e melanzane

  • 1

    Metti a bagno i fagioli borlotti per 1 notte, scolali e falli lessare in abbondante acqua bollente non salata per 3 ore.

  • 2

    Nel frattempo taglia a cubetti le melanzane dopo averle lavate ed asciugate. Falle friggere in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva finchè non si saranno ben dorate. Poi fai sgocciolare e trasferisci i cubetti sopra un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l'eccesso di unto.

  • 3

    Metti nel mixer i fagioli, i cubetti di melanzana, il pecorino grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato e condisci con sale grigio e pepe rosa appena macinati. Fai frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.

  • 4

    Preleva 2 cucchiai di composto e confeziona degli hamburger: fai questa operazione con tutto il composto che hai a disposizione.

  • 5

    Fai cuocere gli hamburger sopra una piastra bollente e poi disponili sui piatti singoli foderati con insalata lavata e ben sgrondata.

  • 6

    Servi in tavola gli hamburger di fagioli e melanzane e buon appetito!!!

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