Millefoglie alle Verdure e Coulis di Pomodoro

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Millefoglie alle Verdure e Coulis di Pomodoro

Millefoglie alle Verdure e Coulis di Pomodoro

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Ingredienti

    • 200 g melanzane
    • 200 g spinaci a foglia larga
    • 2 peperoni gialli
    • 2 peperoni rossi
    • 60 g di fontina
    • q.b.olio extra vergine d'oliva
    • q.b. sale e pepe
    • 200 g pomodoretti ciliegino
    • 4 ciuffi di basilico
    • 4 cialdine dolci salate alle erbe

Presentazione Ricetta Millefoglie alle Verdure e Coulis di Pomodoro

4 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Facile
Stagione: Autunno
Costo: Basso

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Questo è  un'antipasto vegetariano di facile e veloce preparazione. 

Come preparare Millefoglie alle Verdure e Coulis di Pomodoro

  • 1

    Pelare i peperoni a crudo e scottarli poi in forno per un paio di minuti. Ricavare dagli stessi otto dischi dal diametro di 7/8 centimetri circa (8 per colore). Affettare finemente il formaggio e ricavarne 12 dischi. Pelare le melanzane, conservare la buccia, tagliarle a fettine e cuocerle al forno unte d’olio e salate, saltare gli spinaci asciutti, senza olio, in una padella, eliminare l’eccesso d’acqua e proseguire preparando i millefoglie negli stampi monoporzione nell’ordine seguente: melanzane, formaggio, spinaci, peperone rosso, formaggio, melanzane, spinaci, formaggio, peperone giallo. Prima di cuocere i millefoglie, lasciarli raffreddare bene in frigorifero almeno 2 o 3 ore. Quindi passare alla cottura a bassa temperatura (90°) per circa 20 minuti. Tritare grossolanamente i pomodoretti e frullarli, filtrarne il succo, sistemare di condimento e lasciare riposare.

  • 2

    Servire il millefoglie tiepido con il coulis di pomodoro. Come decorazione per questo piatto si useranno le bucce di melanzane fritte e salate e le cialdine dolci salate.

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