Pignato grasso

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Pignato grasso

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Pignato grasso

Ingredienti

    • 1/2 gallina;
    • 150 grammi di prosciutto crudo;
    • 500 grammi di polpa di manzo;
    • 150 grammi di salsiccia secca piccante;
    • cotenna di prosciutto;
    • carota, sedano, cipolla e prezzemolo;
    • 1 verza piccola;
    • 300 grammi di insalata scarola;
    • 300 grammi di borraggine;
    • 200 grammi di insalata cicoria;
    • 300 grammi di broccoli;
    • sale.

Presentazione Ricetta Pignato grasso

0 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Media
Stagione: Inverno
Costo: Alto

Vuoi sapere come preparare Pignato grasso?

Il pignato grasso è una ricetta di origine spagnola. Nella penisola iberica è conosciuta come "olla podrida" e in Italia è considerato il piatto da cui hanno avuto origine la cassoeula milanese e la minestra maritata napoetana. Il piatto è una zuppa assai ricca, preparata con un brodo insaporito da una grande varietà di carni. Ben si adatta ad essere consumata a pranzo: essendo una ricetta natalizia tradizionale, è una zuppa che si presta al pranzo di Natale. Come secondo, abbinato a questa saporitissima zuppa, consigliamo un classico tacchino ripieno al forno, un altro piatto che fa parte delle tipiche ricette di Natale della nostra penisola.

Come preparare Pignato grasso

  • 1

    In una grande pentola mettete la gallina, la carne di manzo, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un solo pezzo, la cotenna di prosciutto, la carota, una cipolla, del sedano, del prezzemolo tritato e sale. Ricoprite di acqua e fate cuocere dolcemente come per la comune minestra.

  • 2

    Lessate separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolatele e strizzatele in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passate quindi il brodo e immergetevi le verdure cotte a pezzi, la salsiccia tagliata a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.

  • 3

    Portate la minestra a bollore e lasciatela sobbollire per almeno due ore. Consigliamo di far riposare un po' la minestra prima di portarla in tavola.

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