Risotto alla Milanese

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese

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Ingredienti

    • 400 gr di riso
    • 1 cipolla
    • 140 gr di burro
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 1 bustina di zafferano
    • 1 litro di brodo
    • 200 gr di parmigiano grattugiato

Presentazione Ricetta Risotto alla Milanese

4 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Media
Stagione: Primavera
Costo: Basso

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Il Risotto alla Milanese è una piatto classico e tradizionale della città di Milano, amato e apprezzato in tutta Italia per il suo ottimo sapore! Questa specialità lombarda nasce nel lontano 1574, per volere di un vetraio che durante le nozze di sua figlia, fece servire in tavola un risotto originale dalle tonalità del giallo che ricordava l'oro. Questa novità conquistò subito i milanesi che vollero provarlo ed assaggiarlo. Mezzokilo vi offre altre saporite ricette per squisiti Risotti come il Risotto ai Funghi Porcini ed il Risotto di Zucca. Il piatto assume questo particolare colore grazie alla presenza dello Zafferano, una spezia che un tempo veniva utilizzata anche per scopi medici perche' si sostiene che abbia proprietà antispastiche, antidolorifiche e sedative.

Come preparare Risotto alla Milanese

  • 1

    Tritare la cipolla, farla rosolare in una pentola con un po' di burro, a questo punto unite il riso e dopo pochi minuti di tostatura, versate il vino bianco e due mestoli di brodo caldo, poi fate cuocere il riso continuando a versare brodo per non far asciugare troppo e mescolando per bene. Nel frattempo usate un po' di brodo per sciogliervi la bustina di zafferano e unite al riso verso la metà della cottura avendo cura di amalgamare bene.

  • 2

    Quando il risotto e pronto, aggiungete il parmigiano grattugiato e il resto del burro, amalgamate per bene e lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire in tavola.

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