Casseruole: A cosa servono le casseruole e come sceglierle

Casseruole: A cosa servono le casseruole e come sceglierle

A cosa servono le casseruole?

Le casseruole sono pentole a bordo alto di dimensioni più o meno grandi, dotate di uno o più manici e coperchio. Sono tra le pentole più usate nella storia della cucina tradizionale italiana. Nei ricettari della nonna, infatti, si trova sempre la frase di apertura << mettete in una casseruola…>>

Con le casseruole si possono cucinare pietanze sofisticate ma sono pentole talmente familiari che vengono utilizzate un po’ per tutto. E ben si prestano a farlo grazie alla moltitudine di forme e dimensioni che si trovano sul mercato.

Con una casseruola si possono cuocere cibi a vapore, si può soffriggere, si può bollire, far pipiare o anche solo riscaldare. Abbinare, se la ricetta lo richiede, il coperchio e fare attenzione che combaci perfettamente con la pentola per non sporcare e non scottarsi con gli schizzi.

Come scegliere una casseruola?


La casseruola è una pentola costruita generalmente in metallo, o meglio in alluminio o acciaio. Si trovavano anche in rame, il materiale preferito di un tempo. L’interno può essere rivestito con materiale antiaderente per le cucine più dietetiche. Se si desidera acquistare una casseruola antiaderente, assicurarsi che sia resistente nel tempo e antiossidante. Questo permetterà un lungo utilizzo e lascerà invariato il gusto dei cibi preparati.

Alcune casseruole sono studiate apposta per essere impilabili: una comodità per chi ha poco spazio ma tanta voglia di mettersi in cucina.

Attenzione ai manici: non devono essere troppo stretti per consentire una buona presa senza scottarsi e nemmeno troppo lunghi per evitare spiacevoli incidenti passando distratti accanto ai fornelli. Scegliere quindi una dimensione idonea ai propri fornelli. Se il manico è corto, meglio siano due per maggior sicurezza nella presa. Controllare la saldatura che non si bruci facilmente altrimenti il manico è destinato a staccarsi.

Un altro fattore importante nella scelta delle casseruole è il fondo. Questo sia per motivi di sicurezza che per motivi di resistenza della pentola. Controllare che il fondo non sia stampato ma abbia dei cerchi concentrici incisi (molatura del fondo). 

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