È sempre mezzogiorno, è già Natale: la ricetta del tramezzino di Babbo Natale

A È sempre mezzogiorno si respira aria di festa: la prima ricetta proposta è quella del tramezzino veneziano di Babbo Natale.

I riflettori dello studio milanese di È sempre mezzogiorno si illuminano e la conduttrice Antonella Clerici è pronta per intrattenere le italiane e gli italiani con un’altra puntata incentrata su ricette gustose e dal sapore natalizio.

In questa puntata di metà settimana Antonella Clerici verrà affiancata non da uno ma da ben due Lorenzo Biagiarelli, uno vero e l’altro? Si tratta di uno dei soliti scherzi di Alfio Bottaro

Ad accendersi per primi sono i fornelli dei gemelli Billi. I cuochi di origine veneziana propongono un piatto che fa parte dei loro ricordi di infanzia: il tramezzino veneziano di Babbo Natale.

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La ricetta del tramezzino veneziano dedicata a Babbo Natale

Il tramezzino rappresenta una vera e propria istituzione culinaria per Venezia e i gemelli Billi a È sempre mezzogiorno hanno portato la loro personale ricetta. Ecco gli ingredienti per 4 persone necessari per la realizzazione del tramezzino:

• 4 fette di pane per tramezzini,
• 2 fusi di tacchino da 150 g l’uno,
• 1 costa di sedano,
• 1 carota,
• 1 cipolla bionda,
• 2 cespi di radicchio tardivo,
• 1 melagrana,
• 50 g di Asiago,
• 25 g di pinoli,
• 25 g di uvetta,
• sale e pepe.

Come detta la tradizione non possono mancare le salse di accompagnamento:

• 250 ml di olio di semi,
• scorza di 1 mandarino,
• 2 tuorli,
• 20 g di senape,
• succo di 1 mandarino,
• aceto di vino bianco, olio evo, sale e pepe.

Durante la realizzazione del piatto non mancano i consigli tecnici per non commettere alcun errore: “Per una maionese perfetta è necessario che il frullatore a immersione si muova in senso orario o antiorario, mai su e giù per evitare che si stracci”, spiega Antonella Clerici a cui non sfugge nessun passaggio della preparazione.

Ma qual è il segreto per un perfetto tramezzino veneziano? “L’importante è che sia bello ricco”, parola dei fratelli Billi.

Se il tramezzino è per Babbo Natale, non bisogna dimenticare le carote e il latte per Rudolf e le colleghe renne. A ognuno la sua parte!

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