Insalata autunnale con zucca grigliata, rughetta e pere: ottima per chi è a dieta

Le ricette con la zucca permettono di portare in tavola tutto il buono di un ortaggio che si presta benissimo a molte preparazioni culinarie.

E’ particolarmente diffusa nella cucina autunnale e il suo impiego è legato alla festa di Halloween, quando viene svuotata per fare la cosiddetta Jack O’ Lantern. Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento amico delle diete povere di calorie, adatta persino ai diabetici per la scarsità in termini glucidici.

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È ricchissima di acqua (94 grammi su un etto di prodotto) e povera di zuccheri, tanto da essere utilizzata come elemento da inserire a pieno titolo nelle diete perché è ad alta digeribilità e perché stimola la diuresi.

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Visto che ottobre è il mese della ripartenza e delle diete, oggi vogliamo proporvi un’insalata diverse dalle solite che tutti noi conosciamo, gli abbinamenti degli ingredienti regala un sapore nuovo e saporito. Possiamo abbinare questa insalata autunnale con le cosce di pollo condite con le spezie.

Insalata autunnale con la zucca alla griglia, rughetta e pere per 2 persone

Ingredienti

• 300 g di zucca
• 1 busta di rughetta
• 2 pere
• q.b sale
• q.b olio
• q.b aceto agrodolce
• q.b pepe nero macinato

Preparazione

Prendete la zucca e cercate di fare delle fette di media grandezza ne troppo sottili ne troppo spesse. Prendete una griglia e mettetela sul fuoco, spennellate un filo d’olio e quando sarà calda adagiate le fette di zucca, fatele grigliate per qualche minuto da entrambi i lati.

Nel frattempo prendete una ciotola capiente e mettete la rughetta all’interno, tagliatela con le forbici in modo da farla più piccola, aggiungete la pera che avrete tagliato in precedenza e fatta a tocchetti molto piccoli, condite con l’olio evo, il sale e il pepe e l’aceto agrodolce, mescolate bene con un cucchiaio. Ora prendete i piatti da portata, adagiate la zucca grigliata sul fondo e infine aggiungete la rughetta condita con le pere.