A È sempre mezzogiorno è già festa e tutti, Antonella Clerici compresa, si apprestano a prendere spunto dalle ricette degli chef per creare il menù delle feste.
Ormai tutti sono alle prese con i preparati dei banchetti di Natale e Santo Stefano. Che si tratti del pranzo del 25 o del 26 resta poco tempo per decidere quali piatti preparare e come presentarli.
Fortunatamente gli chef di È sempre mezzogiorno continuano a sfornare ricette gustose sia tradizionali che innovative, piatti che potrebbero essere replicati o semplicemente essere utilizzati come spunto per creare delle ricette del tutto nuove.
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Sergio Buzzi ha proposto una ricetta divertente e gustosa: Frittelle di risotto. Per la realizzazione del piatto servono i seguenti ingredienti:
Preparazione:
Dopo avere tostato il risotto e averlo sfumato con del vino bianco, aggiungere del brodo vegetale e arricchito con le coste e mantecato con del formaggio grattugiato. Arricchire il risotto con farina di riso, un uovo e formaggio grattugiato.
Creare delle polpette da riempire con dei pezzetti di formaggio in modo da avere un cuore filante. Infine, friggere le polpette.
Per la preparazione della fonduta portare la panna a ebollizione, aggiungere la curcuma col pepe e la fontina.
Evelina Flachi, la nutrizionista, rassegnata guarda la preparazione: “Non parlo più, ci risentiamo dopo le feste“.
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Il testimone passa a un maestro della pasticceria, Sal De Riso, che si mette ai fornelli per preparare un piatto più tradizionale: le zeppoline di Natale.
Ingredienti:
Un dolce che fa parte non solo della storia della costiera napoletana ma della stessa tradizione familiare di Sal De Riso, fatto di pochi ingredienti ma molti ricordi.
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