È sempre mezzogiorno: le ricette di lunedì 6 dicembre

La puntata di lunedì del programma Rai È sempre mezzogiorno è stata incentrata soprattutto ai festeggiamenti dedicati alla conduttrice Antonella Clerici.

In uno studio addobbato a Natale, però, le ricette gustose proposte dai vari chef sono rimaste le vere protagoniste.

Piatti che fanno venire l’acquolina in bocca agli spettatori da casa che possono replicare le preparazioni tra le mura di case e, perché no, prendere spunto per il cenone o il pranzo di Natale.

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Le ricette di lunedì 6 dicembre

Il primo piatto proposto da Gian Piero Fava è una millefoglie di crespelle e carciofi. Il piatto consiste in una sovrapposizione di crepes alternate a uno strato di carciofi alla romana e di besciamella. Ecco gli ingredienti per realizzare il piatto adatto per 4 persone

per le crespelle:

• 500 ml di latte;
• 6 uova;
• 80 g di burro

per la fonduta:

• 1l di latte;
• 100 g di burro;
• 100 g di farina;
• 80 g di formaggio grattugiato;
• 1 mazzetto di timo

per i carciofi alla romana:

• 6 carciofi;
• 6 alici sott’olio;
• 1 spicchio d’aglio;
• vino bianco;
• 2 mazzetti di prezzemolo;
• 2 mazzetti di mentuccia;
• 80 g di gorgonzola;
• 100 g di formaggio grattugiato

per terminare:

• 2 carciofi;
• 100 g di farina di riso;
• 1 l di olio di arachide;
• mousse al mascarpone e zola, fiori eduli

Infine, per guarnire il piatto, il cuoco ha utilizzato una mousse di mascarpone e gorgonzola. “Il carciofo è un depuratore naturale”, assicura la dottoressa Evelina Flachi, ma considerata la ricetta questa rappresenta una magra consolazione. Fortunatamente la prova costume è lontana.

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La seconda ricetta presentata da Francesca Marsetti è quella delle polpette di taleggio, facili da preparare e ottime come antipasto per le giornate di festa che si fanno sempre più vicine. Ideali da farcire con un bocconcino di salsiccia, di mortadella o un crostino di pane.

Per realizzare le polpette servono i seguenti ingredienti:

600 g di taleggio, 300 g di salsiccia, 1 fetta di mortadella, 200 g di nocciole tostate, 30 g di amido di riso, 200 g di farina tipo 0, 4 uova, 200 g di pangrattato, 200 g di farina per polenta, 1,5 l di olio di semi di girasole, rosmarino.

Una volta fritte le polpette possono essere servite accompagnate da una salsa di spinaci, così come le ha proposte Marsetti durante la puntata.

Anche in questo caso l’attenzione alla linea lascia il posto alla gola.