Cena estiva completa: ricette semplici dall’antipasto al dessert

Una cena estiva completa e leggera con ricette semplici e veloci dall’antipasto al dessert, per stupire tutti i vostri ospiti.

Dovete preparare una cena estiva completa e semplice per stupire tutti i vostri amici, ma non sapete da che parte iniziare? Ecco le ricette che state cercando: veloci, facili e super gustose, dall’antipasto fino al dessert. Cominciamo con una tartarre di salmone accompagnata da una zuppa fredda di mela e sedano come antipasto, come primo penne integrali con mele e curry e filetto di salmone in crosta di pistacchi per secondo. Infine, per dolce un bel tiramisù alle fragole leggero e super goloso!

Antipasto

Ingredienti per 4 persone
600gr salmone fresco
2 mele
2 coste di sedano
1 limone
4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
erba cipollina q.b
sale q.b

Procedimento
Iniziate con il pulire il salmone, togliendo la pelle e tagliandolo in seguito a dadini e salandolo a piacere. Conditelo poi con olio, sale, erba cipollina e la scorsa di mezzo limone. Mettete la tartarre in frigo mentre preparate la zuppa fredda. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, fate a pezzetti il sedano e spremete mezzo limone. Mettete tutto in un mixer e frullate fino ad ottenere una consistenza simile ad una zuppa. Servite la zuppa in una coppetta e la tartarre nel piatto che preferite.

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Primo piatto

Ingredienti per 4 persone
320gr penne integrali
1 cipolla
3 cucchiaini di curry
300gr brodo vegetale
200gr panna da cucina
1 mela verde
1 cucchiaino di farina
olio extravergine d’oliva q.b
pepe q.b

 

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Procedimento
Iniziate sbucciando la mela e tagliandola a pezzettini sottili, poi tritate la cipolla e fatela rosolare con l’olio. Aggiungete alla padella con la cipolla le fettine di mela, regolate sale e pepe e fate andare a fuoco lento, aggiungendo poco a poco il brodo vegetale. Pian piano la consistenza sarà quella di una crema densa. Aggiungete infine la panna da cucina e mescolate bene. Questo sarà il sugo per la vostra pasta. Cuocete la pasta e conditela con la crema.

Secondo piatto

Ingredienti per 4 persone
4 filetti di salmone

50gr pistacchi
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai pangrattato
1 noce di burro

Procedimento
Pulite il pesce eliminando le spine e passandolo sotto l’acqua fredda. Scottate i filetti in padella leggermente con padella antiaderente. Regola di sale e pepe a piacimento. Per preparare la crosta di pistacchio, mixate i pistacchi in un frullatore insieme al prezzemolo, sale, pangrattato e una noce di burro.  Mettete i filetti scottati in una teglia foderata e mettete la granella di pistacchio sopra. Cuocete in forno a 200° per 10 minuti circa.

Dolce

Ingredienti per 4 persone
500gr fragole
250gr mascarpone

2 uova
200ml panna da montare
5 cucchiai di zucchero
1/2 bicchierino di liquore
Pavesini

Procedimento
Lavate le fragole e frullatele con lo zucchero (2 cucchiai), tenendone un po’ da parte per la decorazione. Aggiungete acqua per amalgamare meglio e frullate finché non saranno sciroppo. Versate il liquido in un pentolino e aggiungete un bicchierino del liquore che preferite (consigliato quello all’amaretto), fate bollire a fiamma bassa per 20 minuti. Montate a parte gli albumi a neve per fare la crema al mascarpone e in un’altra ciotola sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero. Aggiungete i tuorli agli albumi facendo attenzione a non smontarli. Unite anche la panna già montata e fatela riposare in frigo. Cominciate a comporre il vostro tiramisù con uno strato di pavesini imbevuti nello sciroppo di fragole e coperti dalla crema al mascarpone. Continuate finché non avrete finito gli ingredienti. Decorate con fragole tagliate a metà e servite!