È sempre mezzogiorno, le ricette del giorno stupiscono tutti

A È sempre mezzogiorno le ricette gustose e i piatti ricchi di sapori non mancano mai. Ecco cosa hanno proposto gli chef oggi.

Anche oggi Antonella Clerici ha proposto, accompagnata dai bravi cuochi di È sempre mezzogiorno, numerose ricette di piatti tipici della tradizione italiana. Durante tutta la trasmissione gli chef si sono “esibiti” in proponendo gusti e sapori non solo regionali ma anche tipici delle loro personali tradizioni familiari.

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Le ricette di oggi

Dopo le ricette dei fratelli Billi e di Gianpiero Fava arriva il momento del maestro panificatore Fulvio Marino che propone la ricetta del Pane all’arancia. Ecco gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta:

• 500 g di farina tipo 2,
• 500 g di farina tipo 0,
• 200 g di lievito madre,
• 400 g di acqua,
• 200 g di succo di arancia,
• 22 g di sale,
• 30 g di olio,
• 100 g di arancia candita a cubetti,
• 100 g di pistacchi sgusciati,
• Scorza di un’arancia e olio di semi.

Antonella Clerici oltre a essere un’ottima osservatrice è sempre in prima fila per assaggiare i piatti appena sfornati. Spento il forno di Fulvio Marino è il momento dalla incorreggibile Zia Cri che oggi ha proposto delle Caramelle salate. Questa volta l’assaggio è toccato ad Alfio Bottaro e a Lorenzo Biagiarelli. Ecco gli Ingredienti per 4 persone:

• 2 confezioni di pasta fillo;
• per il ripieno : 250 g di ricotta, 1 uovo, 50 g di formaggio grattugiato, 150 g di salame cacciatorino, 150 g di burro fuso, 1 pera, 200 g di ricotta, 100 g di pecorino, sale e pepe, 1 l di olio di semi di arachide.

A concludere la puntata è un’altra coppia, quella composta dagli Impronta che hanno proposto un piatto tipico della tradizione campana: Le bombette di Totò accompagnate da un’insala di rinforzo.

• Ingredienti per le bombette:800 g di macinato misto, 100 g di pane raffermo, 60 g di formaggio grattugiato, 2 uova, 100 g di friarielli, 1 spicchio d’aglio, ½ peperoncino fresco, 50 g di semi di sesamo nero, 8 fette di guanciale, Olio evo, Sale e pepe;
• per l’insalata di rinforzo:
  
  1 cavolfiore, 2 papaccelle, 20 g di capperi, 3 alici sott’olio, 50 ml di aceto di mele, 30 g di olive verdi, 30 g di olive nere, Olio evo, Sale e pepe

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Anche oggi È sempre mezzogiorno ha portato in tavola ricette per tutti i tipi di palato, senza scontentare mai nessuno.