È sempre mezzogiorno, le ricette per un menù di Natale perfetto

Antonella Clerici e i cuochi di È sempre mezzogiorno hanno proposto anche oggi numerose ricette da replicare a casa e da inserire nel menù di Natale.

Si accendono i fornelli di È sempre mezzogiorno e a fare un ingresso trionfale per primi sono i gemelli Billi che, una volta entrati in studio, si mettono al lavoro per prepara un piatto immancabile sulla tavola degli italiani durante le feste natalizie: Il Baccalà mantecato ai tre gusti. Una ricetta che può essere presentata sia come antipasto sia come secondo piatto, tutto dipende dalle dimensioni delle porzioni.

Le prime ricette due ricette del menù di Natale

I gemelli Billi hanno proposto ai telespettatori di È sempre mezzogiorno una ricetta facile da replicare a base di baccalà, alimento fondamentale della tradizione natalizia. Ecco gli ingredienti per la realizzazione del piatto sono:

600 g di baccalà dissalato,
1 cipolla bianca,
foglie di alloro,
100 g di panna,
300 ml di olio di semi di arachidi,
300 ml di olio evo,
acqua,
1 mazzo di prezzemolo,
1 mazzo di erba cipollina,
2 bustine di zafferano in polvere,
100 g di olive nere al forno, pepe nero in grani.

Per un piatto irresistibile il baccalà può essere servito su dei crostini di polenta fritta. Ecco il necessario per la realizzazione:

500 g di polenta avanzata,
olio di semi di arachide,
olio evo, sale grosso.

Una volta cotto, il baccalà va mantecato insieme ai tre gusti differenti proposti dai gemelli Billi: olive, zafferano e, infine, prezzemolo e cipolla. A questo punto della puntata Antonella Clerici si rimbocca le maniche e aiuta i cuochi con la preparazione del baccalà.

Si cambia bancone e la palla passa nelle mani di Gianpiero Fava, chef romano, che propone un primo piatto colorato e saporito: Gnocchi viola ai frutti di mare. Le patate viola stanno alla base della ricetta, in barba alla superstizione! Come primo passaggio il cuoco di È sempre mezzogiorno mette a bollire le patate intere in acqua aromatizzata con buccia di limone, scalogno, timo e salvia.

Ecco gli ingredienti della ricetta dello chef Gianpiero Fava:

per gli gnocchi: 500 g di patate viola, 100 g di farina, 2 cucchiai di fecola, 1 uovo, salvia, timo, la scorza di 1 limone, 1 scalogno, vino bianco, olio evo;
per il condimento ai frutti di mare
300 g di cozze, 300 g di vongole, 1 spicchio di aglio, 2 mazzetti di prezzemolo, Peperoncino, Vino bianco
per i gamberi al lime
6 gamberi rossi, 1 lime, 1 mazzetto di timo, lemon grass, Sale e pepe, Olio aromatico.

Assaggiatore ufficiale di È sempre mezzogiorno: Alfio Bottaro che oggi non si è fatto sfuggire neanche un piatto.