Ecco dove andare a mangiare una buonissima coda alla vaccinara, piatto della tradizione gastronomica locale.
Hai voglia di passare una serata all’insegna della romanità e dei piatti tipici locali? Bene non puoi non mangiare la famosa coda alla vaccinara. Cos’è la coda alla vaccinara? Scopriamolo insieme.
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Sembra che il nome “coda alla vaccinara” deriva dai vaccinari, ossia dagli operai del mattatoio, chiamati volgarmente “scortichini” loro si occupavano della scuoiata delle pelli del bestiame.
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Per accompagnare questo piatto povero e antico è d’obbligo una bella pagnotta di pane, perchè il sugo che rimane nel piatto non può essere lasciato lì. Oggi noi del team mezzokilo vogliamo farvi fare un tour virtuale, e portarvi nelle trattorie romane, dove si mangia questo piatto romano più buono in assoluto. Siete pronti?
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