Kaiserschmarren

Il Kaiserschmarren è uno squisito dolce somigliante ad una crepe dall'aspetto strapazzato. Si tratta di una preparazione tipica della cucina altoatesina come anche lo Strudel di Mele o Le Patate alla Tirolese. L'invenzione di questo dessert avvenne per errore e casualità quando l'imperatore Francesco Giuseppe decise una sera di consumare una cena solitaria nel suo studio e ordinò una semplice crepe. Siccome il cuoco di corte era piuttosto impegnato per preparare la cena al resto della famiglia reale, sbagliò la cottura della crepe facendola lievemente bruciare e rompere. Cercò di rimediare rapidamente ai suoi errori coprendo le bruciature con lo dello zucchero e accompagnandola con una marmellata. Naturalmente l'imperatore rimase entusiasta di questo piatto che divenne uno dei più richiesti a corte.