Risotto cremoso con mirtilli e funghi porcini, una novità assoluta

Un risotto cremoso con mirtilli e funghi porcini: un primo piatto dai contrasti eccezionali che stuzzicheranno il vostro palato e anche la vostra fantasia in cucina.

Ormai le vacanze e il caldo afoso sembrano un lontano ricordo, Settembre è il mese della ripartenza e dei progetti futuri. Per questo oggi vogliamo proporvi una novità in cucina, un risotto un pò colorato e bizzarro, l’accostamento dei mirtilli e dei funghi porcini regalano un sapore innovativo ma sopratutto buono.

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La procedura è molto semplice: è  la stessa di un  classico risotto che tutti noi conosciamo, quindi non ci porterà via moltissimo tempo, ne vale assolutamente la pena provarlo.

Risotto cremoso con mirtilli e funghi porcini

Ingredienti

• 300 gr di funghi porcini
• 80 gr di mirtilli
• 1 spicchio d’aglio
• 260 gr di riso arborio
• 800 ml di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 gr di robiola
• q.b burro
• q.b sale
• q.b pepe
• mezzo dado vegetale
  

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Preparazione

Preparate il brodo mettendo in un tegame un litro d’acqua e i seguenti ortaggi puliti: sedano, carota, cipolla e il mezzo dado. Cuocili per circa un oretta e tieni da parte. In una padella antiaderente mettete il burro, quando sarà sciolto aggiungi i funghi porcini lavati e tagliati in precedenza, i mirtilli e fate cuocere per qualche minuto. Poi aggiungete il riso, sfumate con il vino rosso e versate un mestolo di brodo vegetale. Ogni volta che il riso ha bisogno di brodo aggiungete un mestolo. Quando il riso sarà al dente, spengete il fuoco e mantecate con la robiola e il parmigiano, aggiungi un filo d’olio a crudo e qualche mirtillo per decorare l’impiattamento.