Se vuoi migliorare la tua resistenza ai cibi piccanti ci sono dei trucchi che possono aiutarti: diventerai presto più resistente.
Non sono poche le cucine etniche che sembrano amare un uso abbondante del peperoncino. Basti pensare a quella messicana autentica o ai piatti coreani, che non si risparmiano quando si tratta di piccante. Peccato che questo dettaglio sembri precludere ad alcuni la possibilità di assaggiarli a causa di una scarsa tolleranza per il sapore piccante.
Mentre alcuni aggiungono quintali di peperoncino ai propri piatti senza battere ciglio c’è chi inizia a lacrimare già con una dose bassa. Il motivo è da riscontrare nella capacità di sopportare la capsaicina, ovvero il principio attivo che dà la sensazione di bruciore. La piccantezza delle varietà di peperoncino si misura proprio in base alla dose contenuta nelle bacche.
Per quanto un’alta dose di capsaicina possa mettere a dura prova le papille gustative non possiamo negare i suoi benefici. Ha una potente azione antinfiammatoria a livello articolare e sembra che possa prevenire la diffusione di alcuni tipi di tumori. Introdurre il peperoncino nella propria dieta non può che fare bene, e per fortuna ci sono dei trucchi per riuscire a sopportarlo.
Come si impara a sopportare il peperoncino
Riuscire a sopportare bene il peperoncino non è una dote innata ma deriva dall’abitudine. Se si cresce in una famiglia che ama la cucina piccante dunque si sarà di sicuro più resistenti di chi non lo ha mai provato. Questo vuol dire che è possibile allenarsi, partendo da una dose bassa di peperoncino per poi alzarla via via man mano che diventa più sopportabile.
Dato che questa strategia non darà frutti immediati nel frattempo può aiutare tenere a portata di mano dei cibi che aiutino ad attenuare la sensazione di bruciore. L’ideale è del latte fresco o dello yogurt da cui prendere un sorso o una cucchiaiata. Bere acqua non solo non dà sollievo ma anzi può peggiorare la sensazione in bocca e quindi è meglio evitarla.
In alternativa già durante la preparazione del piatto si può tentare di bilanciare il piccante aggiungendo ingredienti che lo smorzino. Il burro in quanto derivato del latte riesce a equilibrare il sapore, così come l’aggiunta di componenti acide o zuccherine. Bisogna fare qualche tentativo per trovare l’equilibrio giusto ma basta prenderci la mano.
