È ancora possibile fare un’abbuffata di sushi negli alla you can eat ora che i costi per i ristoratori sono diventati insostenibili?
Gli all you can eat sono dei ristoranti famosi perché permettono di fare delle grandi abbuffate, nella maggior parte dei casi sushi e preparazioni giapponesi e cinesi, spendendo poco. Il guadagno di questo tipo di organizzazione proviene dal rincaro effettuato su bevande o dolci oppure su tutti quei piatti che necessitano una preparazione istantanea.
Gli all you can eat spesso sono stati presi di mira perché, secondo alcuni, rappresentano un pessimo modo per fare impresa e soprattutto per occuparsi di gastronomia. Inoltre, da alcuni controlli effettuati dalle autorità è emerso uno stato di conservazione del cibo non adeguato alle norme vigenti, o cibo non tracciabile. Ora che il prezzo dei prodotti alimentari è arrivato alle stelle, è ancora sicuro mangiare in questi locali?
All you can eat, possiamo ancora mangiare sushi spendendo poco?
Tutti sono consapevoli dei rincari che riguardano ogni aspetto della vita. Oltre ai cittadini, a fare i conti e a stringere la cinghia ci sono gli imprenditori e i ristoratori che non sanno più che strategia adottare. I costi di gestione sono diventati insostenibili e i prezzi delle materie prime anche, le soluzioni sono due: o chiudono oppure modificano i prezzi sui menù rifacendosi sui clienti.
Lo stesso vale anche per gli all you can eat, ristoranti dove la quantità conta più della qualità – o almeno così sembra – offrendo pietanze orientali a un modico prezzo. Una precisazione è d’obbligo: il sushi è un piatto di nicchia e cara solo in Italia. In molti altri paesi i prezzi sono molto più accessibili. Detto questo, una riflessione è la naturale conseguenza dei fattori appena analizzati: se le quantità di cibo sono elevate e i prezzi contenuti, come fanno i ristoratori a rientrarci con i costi? È ancora sicuro andare a mangiare pesce crudo in questi locali? Il personale è qualificato abbastanza per trattare il cibo e conoscerne i metodi di conservazione e preparazione? Le cucina sono dotate di tutto ciò che serve per trattare a dovere il pesce?
È chiaro che questa tipologia di ristorante punta su una clientela numerosa e non di nicchia, questa è una delle risposte alle domande che ci siamo posti fino a questo momento: grandi numeri per gestire i costi. Questa risposta non sembra essere abbastanza esaustiva per questo è importante selezionare ristoranti che, anche se economici, godano di una certa reputazione.
