Lo sapevi che esiste il cetriolo tondo? Si chiama il carosello pugliese

Il cetriolo Barattiere o Carosello: è uno dei tipici e antichi ortaggi estivi pugliesi; che si trova sopratutto nelle zone di Brindisi, Bari, Fasano.

cetriolo pugliese
(Canva photo)

Questa pianta della famiglia dei meloni è molto nota al sud, difficile da trovare da altre parti, ma se lo proviamo non ne potremmo più fare a meno. Si mangiano i frutti, molto simili ai cetrioli, sono molti indicati a quelle persone che non riescono a digerire il cetriolo che tutti noi conosciamo, perché nn contengono la cucurbitacina: sono dei glucosidi triterpenici, sostanze amare velenose che si formano all’interno delle cucurbitacee, quali zucche, zucchine, e cetrioli. Queste sostanze proteggono la pianta da predatori e insetti.

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Il carosello o cetriolo tondo è molto digeribili ricco di sali minerali come calcio, fosforo, sodio e potassio, vitamina A e C, contengono pochissime calorie circa 13 per 100 grammi, il resto è composto da fibre e acqua, ideale per diete che richiedono pochi zuccheri e calorie. Il cetriolo carosello è considerato una verdura anche se in realtà si tratta di un frutto. Di caroselli ne esistono molte varietà, viene molto consumata in estate in alternativa al cetriolo.

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Appartiene alla stessa specie del melone e del cetriolo, la differenza che il barattiere viene raccolto quando ancora è acerbo come il classico cetriolo. Ora se vi è venuta voglia del cetriolo alternativo ma non siete pugliesi; niente paura, basta scaricare l’APP Wefrood e trovare i punti vendita più vicini a voi.

Come si mangia il cetriolo pugliese?

Il carosello è un prodotto molto semplice quindi va mangiato così com’è, anche nell’insalata va benissimo, altrimenti potete fare delle torrette di carosello con pomodori rossi, cipolla di Tropea, basilico e mela verde e scaglie di parmigiano, condite con olio evo , sale in fiocchi e salsa di aceto balsamico.

Come si conserva il carosello pugliese?

Come per il cetriolo, si consiglia di tenere il carosello in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce, a temperatura ambiente si mantiene anche una settimana, in frigorifero durerà benissimo anche 10 giorni.

cetriolo pugliese
(Canva photo)

 

345 thoughts on “Lo sapevi che esiste il cetriolo tondo? Si chiama il carosello pugliese

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