Spigola al profumo di Curcuma e Finocchio

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Spigola al profumo di Curcuma e Finocchio

Per un problema di caricamento Amazon AWS3 le immagini sono momentaneamente non disponibili

Spigola al profumo di Curcuma e Finocchio

Ingredienti

    • 4 tranci da 250 g di spigola selvatica squamata con la lisca centrale
    • 2 finocchi
    • Radice di curcuma longa
    • 0,5 l di fumetto di pesce ridotto
    • 2 scalogni grigi affumicati
    • 0,2 l vino bianco ottenuto da uve moscato
    • 1 g di lecite
    • Fiori violette
    • Olio extra vergine
    • Sale e pepe

Presentazione Ricetta Spigola al profumo di Curcuma e Finocchio

4 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Facile
Stagione: Estate
Costo: Basso

Vuoi sapere come preparare Spigola al profumo di Curcuma e Finocchio?

Il trancio di spigola selvatica con il profumo della curcuma e del finocchio brasato, permettono al piatto di ottenere un ottimo equilibrio tra sapore e leggerezza. Il pesce ha elevati valori nutrizionali mentre, alla curcuma e al finocchio sono riconoscite proprietà terapeutiche. Infatti, vengono utilizzati da chi ha problemi intestinali e durante l'allattamento.

Come preparare Spigola al profumo di Curcuma e Finocchio

  • 1

    Tritare lo scalogno e lasciarlo stufare con una noce di burro, unire la curcuma in polvere e bagnare con il vino, lasciare riprendere il bollore e unire il fumetto di pesce bollente, ridurre a un terzo circa, controllare il condimento. Aggiungere la lecite e frullare la salsa che sarà così pronta all’uso.

  • 2

    Sbollentare i finocchi in acqua salata, scolarli ancora al dente, tagliarli a metà. In una padella colorare assieme sia i tranci di spigola che i finocchi con un filo di extra vergine, condire e completare la cottura in forno (circa 10 minuti a 180°).

  • 3

    Presentare il trancio di spigola e il finocchio su un piatto scuro affinché risaltino sia i colori chiari del pesce e del finocchio ma in particolare il colore giallo dei fiori di viola e della riduzione di fumetto e curcuma.

Ti piace Spigola al profumo di Curcuma e Finocchio?



Tag e ricette

Spigola Profumo | Curcuma

Ricette simili

Commenti e domande