Canestrelli al pesto di zucchine gratinati in forno

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Canestrelli al pesto di zucchine gratinati in forno

Canestrelli al pesto di zucchine gratinati in forno

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Ingredienti

    • 16 canestrelli
    • 1 zucchina
    • 1 cucchiaino di pecorino grattugiato
    • 2 spicchi di aglio
    • 4 foglie di basilico
    • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
    • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    • Pangrattato q.b.
    • Sale q.b.

Presentazione Ricetta Canestrelli al pesto di zucchine gratinati in forno

4 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Medio
Stagione: Primavera
Costo: Medio

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Antipasto molto gustoso che appaga sia il palato che la vista. I canestrelli sono frutti di mare molto prelibati e saporiti. In questa ricetta vengono cosparsi con un pesto a base di zucchine che ne mette ancora più in risalto la fragranza. Vengono poi fatti gratinare in forno per rendere questo piatto ancora più sfizioso. Ottimi da presentare in occasione di un pranzo o una cena a base di pesce e per occasioni importanti.
Buon appetito!!!!!

Come preparare Canestrelli al pesto di zucchine gratinati in forno

  • 1

    Aprire i canestrelli con un coltellino affilato, staccare il frutto e lavarlo bene sotto acqua corrente fredda eliminando qualsiasi traccia di sabbia e conservare metà guscio.

  • 2

    Lavare la zucchina, tagliarla a pezzi e metterla nel mixer. Aggiungere il pecorino grattugiato, gli spicchi di aglio pelati, le foglie di basilico, il prezzemolo tritato, l’olio extravergine di oliva ed il sale. Far frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

  • 3

    Foderare una placca con carta da forno e disporci i mezzi gusci ben lavati ed asciugati. Sistemare sopra i gusci i frutti dei canestrelli e ricoprirli con il pesto di zucchine. Spolverizzare con il pangrattato e mettere nel forno caldo a 180 gradi. Lasciare cuocere per 15 minuti, estrarre dal forno, distribuire nei piatti e servire in tavola ben caldo.

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