Ricetta Cinema e cucina: Pretty Woman alle prese con lumache alla Bourguignonne.

3,3 stelle in base a 8433 recensioni

Julia RobertsRichard Gere in un film da favola che parla di amore, quello con la A maiuscola. Sfido tutti voi a non averlo visto almeno una decida di volte fino non a saperlo quasi a memoria: lei, Vivian, prostituta poco convinta di Sunset Boulevard e lui, Edward, affarista miliardario cinico e arrogante, si innamorano sullo sfondo di una Hollywood tipicamente anni ’80.

Proprio come ogni storia d’amore degna di nota, i due si conquistano reciprocamente a poco a poco, prima legati solo da un “rapporto” lavorativo e poi, come una favola romantica, lui si trasforma nel Principe Azzurro che salva la sua bella e impacciata Cenerentola dai capelli rossi.

Una delle scene più divertenti di Pretty Woman, oltre alla famosa “prova” vestiti, è quella che si svolge all’interno del ristorante, durante una cena di affari in cui Edward discute di un progetto importante. Dopo la giornata passata a studiare le posate e l’argenteria, Vivian si ritrova alle prese con una vera e propria cena dove l’insalata la servono alla fine del pasto e ha l’occasione di assaggiare le escargot ordinate da Edward, neanche l’apposito attrezzo per estrarle ha funzionato!

Vediamo come è andata la cena:

Cinema e cucina: Pretty Woman alle prese con lumache alla Bourguignonne.
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Difficoltà Stagione Prezzo
Per le lumache:
  • 48 lumache
  • sale
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 10 g di farina
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 2 bicchieri di brodo
  • 1 cipolla piccola
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
Per il burro alla bourguignonne:
  • 250 gr di burro
  • 35 gr di scalogno finemente tritato
  • 1 spicchio di aglio pestato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

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Preparazione fase 1

Lavate diverse volte le lumache e cambiate sempre l'acqua, in modo da eliminare la sporcizia esterna. Lasciatele a bagno per due ore in una ciotola contenente abbastanza acqua da ricoprirle e aggiungete un po' di sale, 1/2 bicchiere di aceto e un pizzico di farina.

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Preparazione fase 2

Dopo due ore, rilavate le lumache e fatele bollire per cinque minuti. Scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente. Estraete la carne dal guscio, togliete la parte nera che si trova in fondo alla coda e conservate i gusci. Mettete le lumache in una padella capiente e ricopritele un quantitativo uguale di vino bianco e di brodo. Aggiungete un trito di cipolla, sedano, carota e prezzemolo e condite con un po' di sale. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e lasciate raffreddare.

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Preparazione fase 3

Nel frattempo che cuocete le lumache, preparate il burro alla bourguignonne mescolando bene tutti gli ingredienti indicati per qualche minuto. Mentre aspettate che si raffreddino le lumache, fate bollire i gusci per mezz'ora scolateli e asciugateli bene. Riempite ogni guscio con una piccola noce di burro alla bourguignonne, rimettete la lumaca e sigillate l'apertura con ancora un po' di burro. Adagiate le lumache nella pirofila adatta a questo uso (ha molte incavature), cospargete con briciole di pane fresco e infornate per 15 minuti.

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Fase finale

Le lumache sono pronte per essere servite calde appena sfornate, bon appetit!

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