Coprivivande: Come scegliere i coprivivande

Coprivivande: Come scegliere i coprivivande
I coprivivande sono delle coperture a campana che servono a proteggere le pietanze e a mantenerle fragranti. La loro forma è generalmente a campana e viene detta anche cloche - che in francese significa cappello.

Perchè scegliere i coprivivande

Proteggere o mantenere caldi i cibi questo dipende dalla tipologia di coprivivande e dalla loro funzionalità. Ci sono infatti coprivivande anti mosche e insetti in generale fatti in rete o garza, ideali per i picnic estivi o per proteggere i cibi quando il clima è particolarmente umido e caldo e i moscerino pullulano. Altri coprivivande servono per mantenere calde le pietanze durante il trasporto tra la cucina e la tavola. Per svolgere questa funzione, sono fatti in materiale adatto a mantenere la temperatura del cibo appena sfornato o spignattato: in acciaio inox o in vetro.

Come scegliere i coprivivande

I coprivivande per la pasticceria o i prodotti da forno usati nei bar per le colazioni e gli aperitivi sono invece di platica trasparente o anche in vetro trasparente per permettere alle persone di ammirare e gustare con gli occhi quello che contengono.

Le campane copri vivande lasciano intatto tutto il profumo e l’aroma del cibo appena cotto e sono molto utilizzate nei buffet e in generale nel settore della ristorazione.

I coprivivande anti insetto hanno invece una funzione diversa e sono quindi fatti di forma e materiale diverso rispetto alle cloche. La forma più tipica è quella ad ombrellino pieghevole di rete o garza.

Altri modelli di coprivivande sono in silicone ideati appositamente per essere messi in microonde o in congelatore. In questo modo le vivande non sporcheranno il forno scaldandosi e verranno protette quando messe nel congelatore. Sopportano sbalzi di temperatura dell’ordine di 150 gradi dal freddo al caldo e viceversa. Sono lavabili in lavastoviglie.

I siliconi sono adatti anche all’uso nel forno tradizionale.

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