Risotto con crema di zucca e nuvola di pistacchi

Come fare, ingredienti, trucchi e consigli per preparare Risotto con crema di zucca e nuvola di pistacchi

Risotto con crema di zucca e nuvola di pistacchi

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Ingredienti

    • 350 gr. di riso Carnaroli
    • 500 gr. di zucca cotta
    • 200 gr. di burro
    • 200 gr. di parmigiano reggiano
    • olio extra vergine di oliva q.b.
    • 200 gr. di panna ridotta
    • 100 gr. di crema di pistacchi
    • 300 gr. di panna fresca

Presentazione Ricetta Risotto con crema di zucca e nuvola di pistacchi

4 porzioni
Preparazione:
Cottura:
Difficoltà: Media
Stagione: Autunno
Costo: Basso

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Per festeggiare Halloween, vi proponiamo un'altra ricetta del nostro personalissimo menu autunnale: il risotto con crema di zucca e nuvola di pistacchi. Il suo sapore è davvero buonissimo e inconfondibile: con i vostri ospiti farete davvero un figurone! Volete assaggiare? Vediamo insieme gli ingredienti e come prepararlo. Per la cena di Halloween vi consigliamo altri due gustosi risotti: il risotto del corvo e il risotto delle streghe.

Come preparare Risotto con crema di zucca e nuvola di pistacchi

  • 1

    Tostate il risotto con un filo d'olio extravergine di oliva, bagnando con dell'olio vegetale. Lavate, pulite e tagliate a dadini la zucca.

  • 2

    Una volta cotto (serviranno 14-15 minuti), spegnete il risotto, amalgamandolo con il burro, il parmigiano, l'olio e la zucca a dadini.

  • 3

    Ora prepariamo la spuma di pistacchio, miscelando la panna ridotta, la panna fresca, la crema di pistacchi e filtrando il composto ottenuto in un sifone da mezzo litro, caricando con due cartucce di crema. Una volta pronto il riso, disponetelo su una scodella e aggiungete una sifonata della spuma, guarnendolo con dei pistacchi. Ora potete servite il vostro risotto, buon appetito!

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