Ricetta Zuppa di asparagi e farro

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La zuppa di asparagi e farro è un primo piatto ricco e dal sapore unico. Ideale da gustare per la stagione autunnale ed invernale, la zuppa viene servita ben calda, accompagnata da un filo di ottimo olio extra vergine di oliva e con del parmigiano grattugiato. Nelle fredde sere autunnali, le zuppe sono certamente un ottimo metodo per combattere il freddo. Per questo Mezzokilo vi consiglia anche la zuppa di spinaci e la zuppa con zucca, cocco e zenzero.

4 persone	00:15 minuti	00:55 minuti
Difficoltà	Stagione	Prezzo

500 gr. di asparagi
150 gr. di farro
2 patate
2 gambi di sedano tritati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cipolla
1 pizzico di peperoncino
2 carote
parmigiano grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Ricette Primi

Preparazione Fase 1

In una padella con l'olio, fate rosolare la cipolla tritata, le carote tagliate a dadini, i gambi di sedano tritati molto finemente, il basilico e il prezzemolo tritati.

Preparazione Fase 2

Aggiungete il farro e coprite abbondantemente con acqua salata, aggiungendo anche le patate tagliate a dadi. Insaporite con sale, pepe e peperoncino. Ora pulite e tagliate a pezzetti gli asparagi, aggiungendoli alla zuppa.

Fase Finale

Cuocete con il coperchio per circa 60 minuti. Servite la zuppa con un filo di olio di oliva e spolverando con del formaggio grattugiato.

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